   魔都火车站商圈，潮店云集，知道的不知道的，这儿都有。“因味茶”(IN WE CHA)是今年新来的品牌，并不起眼。 但走进去，稍稍留意就会发现，桌子、椅子、沙发，这个空间里的物品几乎没有重样的，而且每件物品设计感强烈。 这个空间里几乎每件物品上，都有一个二维码。没错，扫一扫就可以将它买回家。当然要除了老板娘(这个真的买不起)。 在大众点评以及当地探店的文章中，大家都在兴致勃勃的讨论这个事情。“这才是真正的卖空间好嘛!” 茶馆的产品产品更是“千日千面”，不到一年时间已经更迭了6代。这些门店被创始人缪钦称作“实验店”。没有统一的品牌输出，但却能通过不同形态快速试错，沉淀顾客数据。 “这些店面更多是在做一些测试，因为大老板的想法不是开几家店赚钱，而是要做世界第一的茶品牌，做茶叶界的星巴克。” 联合创始人陈建军如是说。 喝茶不仅是中老年人的范畴，开发年轻客群才更具有市场，毕竟这些年轻人会成长，是未来的潜在客群。 因味茶的前期客户数据表明，顾客“85%-90%都是35岁以下的年轻人。这契合缪钦和刘强东的预期。“我们就是要把传统的中国茶，卖给年轻人。” 长久以来，中国茶抛弃年轻消费群是不争的事实。2012年受大环境影响礼品茶市场雪崩后，这个事实变得可怕起来。 把中国茶卖给年轻人，并不是一件容易的事。这个古老的产品，曾经通过昂贵的价格、精致的器具和繁复高深的茶文化，抛弃过年轻人。反过来，这些也成为年轻人拒绝它的理由。
因味茶刚开业的时候，很多人不知道是干什么的，反映在营业额上，也有点惨不忍睹。解决品类认知，是所有新式茶饮面临的市场问题。 区别于由勾兑的奶茶和古色古香的茶馆，这种传统茶原叶茶萃取的饮品，尚未被更多消费者了解。 那么，如何让年轻人从隔壁的咖啡馆走进来？ 用机器代替茶艺师 吧台上正在翻滚的，是一款叫做“蒸汽朋克”的煮茶机。它可以像咖啡机一样，摆脱对茶艺师的依赖。它独有的原叶萃取工艺，让一杯茶的冲煮实现标准化——这正是新式茶馆可以连锁复制的基础。
因味茶还推出一款家用茶泡机，可以让你在家里像喝胶囊咖啡一样喝茶。 可见可售的“卖空间” 更有趣的是，空间里所有的茶产品、家具、器械，都可以扫码买走——一种真正的“可见可售”，包括那些富有设计感的桌椅，以及吧台上正在翻滚煮茶的“蒸汽朋克”。
与互联网结合做社群，是因味茶的核心基因之一。缪钦说，如今线上、线下销售额，几乎做到了1：1。 研发有传播效应的“过渡饮品” 十万伏特，这个拥有一个奇怪名字的饮品被视为产品里的“头牌”——它看上去完全是一杯咖啡，甚至还有精致的拉花。只有喝下去，你才明白那是一杯茶。
因味茶试图用这种过渡性的饮品，吸引年轻人的光顾。实际上，这也是国内不少新式茶饮品牌的惯用手段。尽管收到的消费者反馈褒贬不一，但它确实引起了人们对这一个崭新品类的关注。 给主打产品注入“价值观” 因味茶的主打产品则是绿宝石、蜜兰香单枞茶、凤凰单枞、普洱等单品茶和拼配茶，囊括绿茶、乌龙、红茶、黑茶等茶系。 它采取的是像Teavana一样的从斯里兰卡等茶叶产地全球采购，自主拼配研发，礼茶盒的价位在50-100块。
有意思的是，大红袍因为“不像年轻人的茶”而被排除在产品体系之外，而名声响亮的铁观音则因“斗的厉害的山头文化”落选。 茶文化“年轻化” 好玩、分享，永远是年轻顾客消费的动力。DIY调茶，在因味茶内部被称作“Tea +”项目。
纯底茶加钾盐、加奶、加水果酵素，甚至是加酒。这种类似鸡尾酒的玩法，让因味茶在社交媒体上吸引了不少关注。  有着900亿美元全球茶饮市场，一直以来被视为咖啡之后另一个巨大的商机。
在因味茶这个崭新的品牌还只有2家店的时候，便通过资本控股了嫩绿茶——后者是重庆小天鹅火锅创始人何永智之女廖韦佳在重庆经营5年、拥有10余家门店、新式茶饮里最具代表性的品牌。 刘强东和缪钦的“东钦”通过资本运作和顶层设计，不到一年时间，便成为国内最大的、拥有多品牌的新式茶饮集团公司。
缪钦认为，在中国，无论是做茶还是做咖啡，真正要做强做大，太着急是不行的。聚焦产业链、供应商，把运营效率、品牌做起来，是眼下更应该关注的事情。 在他的构想里，中国的新式茶饮品牌有成长为国际巨头的可能性。“我们并不是要跟哪个品牌比，但如果要对标的话，我们希望是茶叶界的星巴克。”
在中国，传统茶过去10年产量翻一番，但仍长期处于“七万茶企不敌一家立顿”的市场局面。 但近年来，随着高利润礼品茶的走衰，全国各地涌现出一批新式茶饮品牌：重庆的嫩绿茶、郑州的荼啡茶、上海的茶香书香、贵州的宜北町等品牌，都瞄上了大众奶茶和小众精品茶馆中间的市场空白。
中国茶似乎找到了一条新的出路。 业界也有质疑：这种拼配的、机器炮制的茶饮产品，还算是“中国茶”吗？一位茶界颇有声望的老先生表示，“那么悠久的茶文化被弄成这样不伦不类的样子，令人瞠目结舌。” 无论从市场还是消费群认知上，新式茶饮都有很长的路要走。 |
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