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在仔猪的营养中，有一个特别重要关注的靶点是肠道，很多健康问题和生长问题都与肠道有关，饲料的开发和肠道关系不能配套的话，很多效果就难以体现。所以，我想给大家介绍一下肠道的问题。另一个问题是介绍营养与肠道的关系，哪些因素对肠道、乃至于对整个动物的生长发育有影响。最后落脚到本次论坛的主题，就是教槽料。 早期生长发育和代谢的问题 首先，猪虽然小，它的生长潜力是非常大的，养分利用潜力也非常大，现在还没有真正地开发出来。 我们利用新生仔猪进行试验，从基本的线性关系可以看出来，随着蛋白质代摄入量的增加，仔猪体内蛋白质代谢率是向上的，只要吃得多，就会长，生长潜力很大。第二个项目是把不同年龄（1周龄、2周龄、3周龄等）的猪拿来做试验，不同周龄生长速度也不同，3周龄达到3.5倍。实际上，从饲料到蛋白质的利用率、蛋白质的合成、蛋白质的利用率来看，随着年龄的增长它们呈下降的趋势。也就是说，小猪年龄越大，表面上生长速度绝对值越大，但实际上蛋白质代谢率下降了。这就说明，抓猪的生长一定要抓早，越早越好，在生物学上越早生长潜力越大。 在这个基础上，我们又做了试验，给断奶乳猪提供不同营养水平的饲料，从7天开始做试验，整体前移。可以看出，营养水平提高到1.5倍的时候，到28日龄正常的猪可以达到9公斤，而正常营养水平才达到7.7公斤；出生时只有800多克的猪，到28日龄也可以达到6.3公斤。这个结果再次表明猪的生长潜力之大，我们的任务或者我们的困惑是怎么样去发挥它的潜能。 有了这几个试验做支撑，可以看出第一个结论是猪的生长潜力很大，可能大到我们没法想象的程度，或者说我们现在还没有开发到位的程度。但是，生长潜力大就一定需要很多东西来支撑。另一方面的问题是，仔猪吃进去的东西不能满足营养供给。所以，需求和供给之间不配套，这就导致了生长潜力没有发挥到位。 进一步分析，需求和供给之间不配套，一是胃肠道缺陷；二是营养源缺陷，主体是营养源的问题。于是，我们的对策在哪里？对策就是怎么样去保护好胃肠道，怎么样去修复受损的胃肠道，怎么样弥补胃肠道的缺陷，怎么样使饲料去适应胃肠道，不要反过来让胃肠道适应饲料。猪的生长潜力很大，问题就出在吃不够，最重要的问题就集中在胃肠道和营养源。 此外，还有一些仔猪发育上的问题。比如，盐酸分泌不够，断奶以后又导致PH值的上升，这又是一次打击。这样一来就给病原微生物提供了生长生存的机会。所以，PH值、胃酸非常重要。还需要注意的是胃肠道的运动，猪越小，吃进去的东西基本上是穿肠过，没法在胃肠道中停留很长时间。3日龄——15日龄吃进去的食物在1.5小时内全部排掉，15日内都是教槽料的关键时期，1.5小时基本排空，这是一个缺陷。 在这个基础上，如果出生时很小的猪问题更严重，胃肠道发育功能、菌群、功能基因表达上都比正常猪要差得多。那么，在免疫力、抗病力上也有巨大的差异。所以，出生时小的猪死亡率特别高，大大高于正常的猪，主体上与肠道免疫有关。肌肉的发育也呈类似规律，小猪的肌肉发育比正常猪要差得多，这种发育差一直延续到出栏，如果早期不解决问题，后面的生长就很难，会影响到终身。初生重决定出栏重，正常猪上市时，出生时小的猪要低4公斤——5公斤。 以上结果再次证明：怎么样促进肠道的健康，怎么样促进早期生长发育，把早期的体重拉上来，对于全局的效果十分重要。从研究案例中掌握基本的规律、基本的特点，有利于我们把握生长发育问题。 首先谈肠道的重要性。从生产实践来看，每年中国7亿头猪，实际上要死亡1.5亿头猪，后续产生的环保问题、安全问题、用药问题，都是大家熟悉的难题。从疾病防治上讲， 70%的猪场都有腹泻病，消毒剂用量极大，还要用疫苗、抗生素，大量的用药导致了恶性循环。 仔猪是关键阶段，死亡的1.5亿头猪中几乎有1亿头仔猪，按照300元/头计算就是300亿元的损失。仔猪死亡方面，腹泻是最常见的死亡原因，也就是肠道问题。肠道问题又带来了效率的问题、安全的问题、生态的问题。因为，肠道出问题只能将病毒排出去，污染环境。 其次谈生物学机制复杂。猪体内微生物的数量远远超过了本身细胞的数量，达到了10倍。猪是一个复杂的生物体，我们原先的研究主要在猪的部分，对微生物的研究非常有限。但猪的复杂性就在于微生物的干扰。 微生物种类很多，我们对微生物在动物体内的作用目前为止依然非常不到位，基本上每天都有新的关于微生物的文章出版。抗生素是双刃剑，既拯救了很多人的生命，又带来了后续看不见的隐患。有微生物的肠道，它的肠道细胞、绒毛等发育程度完全不同，有微生物的肠道绒毛更短一些，血管更丰富一些，基底线窝更浅一些，淋巴细胞的发育更成熟一些，肠道没有微生物的话，功能就会差很多。 微生物可能是动物遗传的组成部分，而动物遗传一般是种类遗传，人的基因不可能遗传给猪，但是微生物可以吸纳这些信息，跨种类传递，实现“种间传递”。我们使用两个品种的猪的微生物，移植到无菌老鼠身上，最后老鼠就有了一些猪的特征。猪更肥一些，移植微生物的老鼠脂肪合成能力就强一些，这些信息说明微生物可以跨种传递。将来能不能把其他动物的微生物移植到人的身上治病？这是值得探索的。 藏猪的抵抗力很强，有很多抗病基因的表达是常规猪的几十倍、上百倍。藏猪可能没有疾病敏感基因，把藏猪的菌群移植给患有肠炎的仔猪，移植以后肠炎发病率就下降了，这就是微生物的神奇。 三谈营养代谢的复杂性。肠道的营养代谢和整体代谢在概念上可能是相反的，或者说有很大的不同。 第一个特征是肠外营养。肠外营养是动物所需要的营养物质，可以不经过肠道。理论上来说动物营养物质已经全部满足了，但实际上是不足的。在猪身上做肠腔营养，通过口腔灌注食管。第二个途径是通过静脉注射。从实验可得，假如动物需要的氨基酸全部从静脉输进去，那肠道就得不到，或者说肠道得到的数量是不能满足需要的。吃进去的葡萄糖85%——92%进入到血液中去，大部分并没有被肠道氧化。反过来Glu、Gln、Asp主要被肠道利用，肠道代谢的营养物质不同。 营养要素，不是营养素，要素和素是两个概念。我们经常说动物的营养问题就是这三个问题--吃的什么营养物质，什么营养水平，是什么饲养方式。然后，我们进一步去研究吃的营养物质，这就是传统的营养素，能量、蛋白质、氨基酸、矿物质等等。还有吃进去的一些添加剂，叫做促营养素，是促进营养物质利用的物质。环境因素是指吃进去的物质从什么地方来的、营养源是什么。营养水平包括营养源的水平，也包括营养浓度。饲养方式会影响采食量。所以，营养要素就是要搞清楚动物吃什么。 抗生素在饲料中的使用一定有取消的那一天。霉菌毒素主要是氧化物质，破坏自由基免疫力，80%——90%的饲料都有，只是痕量不同。饲料加工的影响很大，采食量也需要高度重视的，这是畜牧业养殖业中的第一要素，能量、蛋白质是局部要素，采食量是整体要素、第一要素。所以，采食量对于肠道健康已经有了量化关系。如果吃进去的营养物质蛋白质低于20%是不行的，达到40%也不好，60%才是最好的。如果每天猪需要1公斤的话，至少要有600克饲料让它吃下去，肠道才不会出问题。 我提出了四个原则：一是生理适配原则，生物学不能违背，饲料必须适合动物的生理特征；二是整体营养原则；三是营养平衡原则；四是实时监控原则。 仔猪消化生理转型关键时期是胎儿期，从脐带营养转到肠腔营养，从母乳转到固体饲料喂养，中间有很大的变化。教槽料生理适配原则有三点：一是必须肠道营养；二是可消化性；三是液体优先。那么，母奶就是液体。 这里有两个要素值得重视：一是时间维度，生前、生后要注意；二是空间维度，宿主+微生物，要形成营养、宿主、微生物三位一体的营养理念。 关于营养结构，在营养平衡之前有一个概念是营养结构，在我们的研究中发现这个问题太重要了，没有找到一个很好的、有学术份量的值来描述，我觉得“结构”两个字很好，营养的问题就是解决结构问题。什么是结构问题？营养要素间的相互关系就是结构。 我把营养结构层次分为四级，第一级就是营养素及其平衡关系，这是最初级、最简单的，就是营养素。第二级是营养源及其比例关系。蛋白质怎么来？脂肪怎么来？第三级是营养素与营养源相互关系。第四级是营养素、营养源与促营养素的关系，这样的关系加在一起更复杂。 运用“营养结构”理念配制教槽料，一是对象问题；二是营养源的选择问题；三是添加剂的选择问题；四是优化营养结构。本质上就是在四大要素间找到最大的平衡。那么，在这种前提下，才是你去用电脑/人脑/经验去调制的配方，所有人会用电脑算配方，但前面就是要素是要有深厚的功底才能把它把握好的。 营养平衡的本质问题，我认为本质问题就是平衡以后最适营养结构是消化吸收最好，同时满足宿主和微生物的需要。所谓营养平衡就是把这两点照顾好。以前我们只照顾宿主，没有照顾到微生物，这才是营养平衡的本质问题。 吃好，主要是解决营养平衡问题，解决营养结构和饲养方式的问题，把动物照顾好，把微生物照顾好，最后动物既健康又高效生产，这就是吃好。 仔猪的生长潜力很大，有待充分挖掘；仔猪营养的核心在于克服消化生理缺陷，关键要放到营养平衡上面。所谓优质教槽料，我的理解是这些要素之间怎么样把握好，实际上这个原则适合所有饲料的原则，不仅仅是教槽料的原则。
怀孕猪应该怎么去考虑？瘦母猪可以通过10%到20%的能量蛋白质进行调整，母猪过肥客观减少10%到20%的能量蛋白水平来调整。养殖者究竟希望母猪多生少死？还是多生多死？ 现在控制妊娠母猪限制饲养，书本上有两种说法，一个是限质，一个是限量。限质让猪自由采食由大量的粗饲料采食，限量好还是限质好？ 接下来就是母猪的断奶，断奶的时间有21天、25天、28天，最早35天，断奶时间的确定是为了让小猪一生健康。 选择教槽科的依据，我认为不是仔猪的增重，而是仔猪的发育。小猪为什么腹泻多？因为消化不良。为什么消化不良？因为消化道发育不好。 今天探讨一下常规营养素。什么是常规营养素，能量是第一位，相信90%的行业人能把能量算得非常准确，中国人现在能量方面是第一的，能量最大的作用是调节采食量，而不是增重。能量是调整采食量的，调整之后，配方的时候，能提高多少能量？ 良好的蛋白质才是免疫力的基础。也就是说，优质的蛋白质比低蛋白质或者非蛋白质效果更好，发展畜牧业就是这样的原因。能量不够加油，能量高了减油，我认为完全不对，如果是为了调整能量水平，不要加油，为什么？因为动物多吃就够了，吃100克能量肯定要增加10%，加了能量就会少吃，降了能量就会多吃。 维生素可以提高消化率，提高饲料转化率，我想大家在用维生素的时候，考虑用维生素改善消化率，提高消化率，提高转化率。微量元素也是一样，任何物质代谢都需要矿物元素。 粗纤维能量水平低，饲料效率也低，但是粗纤维越多，饲料越便宜，价格肯定越低，为什么光考虑营养没有考虑价格呢？这里做了几个实验，PIC要求粗纤维是4.5到7，麸皮加到25%，粗纤维达到4%，这个时候能量不符了，有人认为加油脂不对。我认为不会，因为能量不够了必须要加油。大量研究证明粗纤维只要不超过5%到7%，不会对生产健康繁殖有任何影响，但是饲料要求是3%以上，为什么？因为我们没有粗饲料。 组成脂肪细胞质膜的活性物质，大家重视不够。高能量的作用就是靠中性脂肪，不用管什么单油酸酯。繁殖生殖需要细胞，这些都需要内脂。现在我们的猪不缺能量，缺内脂。 脂肪酸也非常重要。脂肪酸的类型可以分饱和、不饱和，功能性脂肪一定是中短量的脂肪酸，长量的脂肪酸其实就是发挥刚才我讲的细胞膜，而不仅仅是能量。功能性油脂需要根据功能需要，采用特殊工艺制作。很多企业都有包膜技术，还有其他的很多技术，就是为了保证油脂不氧化和不挥发。 猪饲料中补充功能性脂肪具有必要性。有什么必要性？第一个我们做饲料大部分是大豆油，动物油脂。所以说，我们动物油刚才那些功能性脂肪非常少，不饱和脂肪酸很少，内脂非常少。而且常常是高能量使用，功能性脂肪对猪的健康作用没有考虑。 接下来做一个试验。用85天的妊娠猪，也就是说怀孕母猪用油，特别是功能性的油，怎么用？怀孕猪用和不用，泌乳猪用和不用，有一个分阶段的实验模型和方法。试验结果从对照组和实验组来看，繁殖率都是增加的，但是母猪都非常不舒服，特别是功能性脂肪非常缺乏，活仔数增加、弱仔数减少。其实不仅仅是脂肪，任何一个添加剂，任何一个饲料，我想我们都应该注意营养性，同时要注意功能性。 最后一个试验是在育肥猪群中做的，这个是大群的试验，在南平宏远试验场。场里猪肉的品质非常好，在这样的情况下，我们再用一种功能性脂肪，可以使母猪既健康又高产，达到一个理想的目标。 现在养殖业做产品的时候考虑四个特点。第一营养性，脂肪包括纤维都是营养物质；第二安全性，用的时候一定要安全；第三是功能性，一定要有功能，你不突出饲料的功能，将来很难创品牌；第四个就是经济性，是不是能赚钱。
扬翔认为如果在环境达标、肉品安全的情况下，最核心的东西就是造肉成本。今天的主题是教槽料，也是为了养猪，养猪就是为了做低成本的动物蛋白的转化。扬翔只产种猪，肉猪交给合同户来养。扬翔的断奶成本多数会在260元，合同价在去年是350元，里面有90元的空间，200斤出售到250斤出售，大概0.3到0.4元，实际上的造肉成本5.7元、5.8元，今年公司给的目标是5.5元，还是很有信心实现的。 扬翔有一个模型，如何通过母猪的营养和应用来使成本降低。这是我们研究的一个思考。为什么会有这个思考？整个繁殖有一个大周期，一胎决定一胎，这一系列的问题关联度很高，我们都明白。用什么做可以尽可能效益最大化？过去的营养理论、应用都认为，应该配上种，限制性地饲喂。1996年加拿大的营养学家发现，高饲喂量提高胚胎的死亡率。现在扬翔也在做比较高的采食量的摄入。2009年一个科学家也做了，怀孕3到30天，较高的采食量并没有影响仔猪出生窝重。 有一个结论基本一致，母猪妊娠期能量摄入和提增重与泌乳期采食量呈负相关。所谓的纤维概率是不被自然性的消化为这个成分。对于纤维的定义，过去是用酸碱一并量得到的粗纤维，其实忽略了水化的部分。水可溶部分，包括可以溶于水的，这部分是不是更有意义？实际上纤维的基本单元跟淀粉一样，是葡萄糖，不同的位点结合不一样，所以结构不一样。在不同结构之下的日粮里面，再把这种不一样来分化理化性质的不一样。 我们做过一个葡萄糖的清除实验。为了改变胰岛素的敏感性，希望用一些纤维来获得可溶可黏性的纤维，它主要是取决于可溶性的纤维，而不是不可溶性的纤维。扬翔一直做了5年，结论的抑制性都完全呈现出一致性。第一个实验使用150头母猪，采食改善了0.5千克，断奶改善了300克一头，结果已经发表。接着在2013年、2014年又重复，采食量改善了0.2千克/天到0.4千克/天，第二个周期大幅度提高了0.8千克，证明这种改变是长效的。对仔猪性能的改善，第一个周期窝重改善了2千克到6千克，更明显的在第二个繁殖周期，同一批猪，它的对照组普通纤维、能量摄入不足的时候是下降的，反而在高摄入下提升到了70千克，这个是很明显的。21日龄的断奶重的数据也很确切，结果也已经发表。接着又做后续试验，依然是同样的结论，61千克提高到了67千克，还是最好的。第三周的增重速度，提高了30g/天。应用来说，做到这里结束了，我们希望把背后的逻辑搞清楚。 机制第一个结合了水，感觉到自己吃了4.7千克，饱腹感满足了，这里也有证据。第二个就是做的相仿的，是不是在妊娠后期和分泌早期，胰岛素的改善是不是有了？确实是改善了。如果发现产生了胆内脂肪酸，身体不分解了，证实了可以改善胰岛素敏感性。更为确切的就是，在内容物里面产生了AKK，这个菌被直接证实，可以改善胰岛素敏感性，这种菌多了，机理上来说有可能的。如果考虑到母猪消化道要比肥猪要大很多，我们添加酵母菌也是有改善的，发酵速度可能要十个小时，如果这种菌的存在可以改善氧化环境，可能迅速组合起来提高菌的数量。对怀孕期进行研究发现，怀孕期的纤维日粮能够使得哺乳期的采食量提高，断奶窝重提高，证明上一个环节绝对可以影响下一个环节，而且当期的问题不通过当期来决定。如果用高纤维日粮，这么热的天气，一天采食量也可以达到7千克或者8千克。 那么采食量解决了需要量的问题，我们认为最重要的还是氨基酸。氨基酸的重要性可能被低估了，母猪泌乳期可能需要更多的蛋氨酸。现在多数在0.9到1.1，改善并不确切，因为母猪的采食量并不太好，0.9到1.1在模型里面是需要的。现在我们的小猪到了14头、13头，加强赖氨酸大幅度提高了断奶的波动，可以达到75千克最好的组别。把这些酸都同步提高，生产成绩，采食量略有改善。因为做低了蛋白，乳猪的体重损失都很好，所以我们试验场的母猪基本上不减重，断奶窝重做到了将近80千克，每一个月只有一到两头不发情，因为断奶不减重了。 要不要教槽？很多人说不争论，留给时间来检验。我是这么认为的，如果不教槽的话，断奶仔猪不拉稀，但是我们养猪是为了不拉稀吗？我们养猪应该是为了生长最大化，还是要尽可能的多喂。如果没有早期教槽，70%的猪料要24小时，其实两者是互为因果。 从2000年以后中国有了教槽科，过去用户认为认不腹泻就可以了，现在要效益最大化。不管从哪一天开始教槽，我们希望教槽料尽可能多吃，希望早期生长尽可能快。 以上内容转自：赛尔传媒，2016第五届国内外教槽料发展高峰论坛 Jobs三句话小结三位大咖的观点！ 陈校长：小猪很小，但生长潜力很大；微生物很小，但不能小看！ 杨教授：配方四要素营养，安全，功能，经济！脂肪的功能性作用比能量更重要！ 扬翔谭总：尽可能的挖掘小猪的生长潜力很重要！ |
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