厨师国际烹饪艺术大师、八项国际金奖得主、中国唯一亚洲大厨世界大赛评委、国家一级评委、中华非物质文化遗产鲁菜传承人——屈浩。 食材调料海白虾、黄豆芽、桂皮、八角、干辣椒丝、红油、辣椒酱、香辣牛肉酱、白酒、老姜、紫苏。 制作步骤1、海白虾洗净，剪去虾眼、虾须、虾包，挑去虾线。老姜不去皮用刀拍松，切大块，放臼子中捣碎后过筛取汁，倒入虾中，与盐、料酒一起腌制备用。 2、锅上火倒底油，下干辣椒丝，炒香后放豆芽，快速煸炒，成熟后盛入盘中。 3、热锅凉油，小火煎早虾，用炒勺轻轻敲打虾头让虾脑油流出。放葱、姜、香辣牛肉酱、辣酱、八角、桂皮、烹入料酒、下盐、白糖、老抽、生抽、少量开水、十三香、鸡精，开锅后撒少许紫苏叶，出锅前淋红油即可端上餐桌。 天天饮食20151231期节目视频 |
