掌厨图解：【串串香辣虾】

原料

基围虾250克，竹签10根，干辣椒2克，红椒末4克，蒜末3克，葱花少许

调料

盐3克，味精1克，辣椒粉2克，芝麻油3克，食用油适量

做法

1.将基围虾洗净，去掉头须和脚。

2.取一根竹签，由虾尾部插入，把虾穿好。

3.热锅注油，烧至五成热，倒入基围虾，炸约2分钟至熟透捞出。

4.锅留底油，倒入蒜末、红椒末爆香。

5.倒入准备好的干辣椒、葱花炒香。

6.倒入炸好的基围虾，加盐、味精、芝麻油、辣椒粉。

7.翻炒2分钟，炒至入味。

8.把炒好的香辣虾装入盘中，再将锅中材料铺在上面即成。

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营养分析

基围虾含有丰富的钾、碘、磷等矿物质及维生素A等营养成分，其肉质松软，且易消化，适合身体虚弱以及病后需要调养的人食用。

小厨提示

烹制基围虾前，应将基围虾彻底清洗干净，去除其头部、头须和脚。汆煮基围虾时，放入少许柠檬片可去除腥味，使虾肉更鲜美。