喜庆团圆年年有余

团圆家宴中的压轴菜必须有鱼，

年年有鱼是'年年有余'的谐音，

可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一，

表示我们的生活富足，每年都有多余的财富及食粮!

虽说生活在海滨城市，已经吃不到海捕的鱼，

现在的黄花鱼、黄鱼等基本都是养殖的，

即便是有，价格也会非常的高，基本供应给酒店，

其他的海鲜上市少的时候，偶尔也会吃黄花鱼，

虽说是养殖的，新鲜的鱼清蒸最好吃。

清蒸黄花鱼所需材料：

做法：

1、黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净；

2、在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜；鱼尽力不要买肚子大的；

3、蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右；

4、蒸好的鱼；

5、倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝；

6、炒锅放植物油，放入花椒爆出香味；不喜欢花椒的可以不放；热油倒在鱼上即可；

小贴士：

1、清蒸鱼要等着水开后上锅

2、蒸鱼豉油是关键，有时候也会用六月鲜的特级酱油代替