香炒黄花菜的做法

香炒黄花菜

更新于：2016-6-28 21:06:48

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香炒黄花菜的简介及特色

早上去早市的时候发现一家菜摊，用现在流行的话说应该叫很潮，整齐的码放着南瓜秧、南瓜花、荆芥、小南瓜、线椒、金针。整个市场别无二家，很多人都好奇的咨询他咋个做法，而我当然是如获珍宝，每样都买了一些尝鲜，看来不管在任何地方，都需要有这种创新精神，与众不同，生意才会做的兴隆。待我再次转回的时候，老板已经准备收摊了，庆幸自己赶上了这拨，而马上又开始了惆怅，不知道下一次是否还有这样的惊喜出现吗？

分类标签：家常菜谱
菜品口味 香味	主要工艺 炒
所需时间 10分左右	制作难度 简单
食材明细
鸡肉丝	金针
红椒	盐
糖

香炒黄花菜的做法详细步骤

1、油盐水开过放入金针汆烫30秒捞出备用

2、油锅爆香鸡肉丝，待鸡肉变色放入红椒丝、金针及调味料，快速搅拌入味即可

香炒黄花菜的做法小贴士

1、 金针即鲜黄花菜（英语：Daylily），是中国历史悠久的食物之一。原产于中国、西伯利亚、日本和东南亚。中国人食用经常是将其花干燥之后，煮汤。金针的根茎是中药药材，可消肿退火。金针花则在典籍中记载，属凉性食材，有润肺功能，铁质相当丰富。金针的叶子则往往用来制纸，称为「萱纸」。在中国汉朝时，就有栽种的记录。其称呼「萱草」，是象征孩子对母亲的亲情，诗曰：「谁言寸草心、报得三春晖」指的就是金针。宋朝诗人苏东坡曾有诗：「萱草虽微花，孤秀能自拔，亭亭乱叶中，一一芳心插」，其中的芳心就是指母亲的心。
2、 鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。