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“小暑大暑，上蒸下煮”，进入三伏天，天气炎热，人体出汗多，消耗大，中老年朋友养生保健，一定要注意补充体力，解热防暑。 俗话有“小暑黄鳝赛人参”，小暑这一个月吃黄鳝滋补最佳，也是讲炎热的伏天是黄鳝最肥美的季节。 黄鳝骨清热解毒，烧炭研末可入药。治臁疮即发生在小腿下部的慢性溃疡，俗称老烂腿，疗效颇为显著。 黄鳝的血非常神奇，可以治面瘫。据考证此法最早见载于元代的《世医得效方》，《本草纲目》中也有类似记载，其原理在于其性走窜，能祛风除邪、通经活络。 黄鳝含蛋白质、钙、铁、烟酸、卵磷脂等，是中老人补益佳品。 黄鳝含有降低血糖的“黄鳝素”，且所含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品。 美国的科研人员研究发现，经常吃鳝鱼肉，摄取丰富的卵磷脂，可提高记忆，增进智力，防止老年性痴呆。 还有人说，“黄鳝是眼药”，鳝鱼肉里丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。 黄鳝到底买多粗 黄鳝有大和小、养殖与野生之分，从口感上说，小黄鳝和野生的黄鳝肉质更鲜嫩一些。 购买时，挑选跟成年男子食指差不多粗细的黄鳝，最滋补、最味美。 知道了黄鳝的好处与选购技巧，接着让我们学一道适合中老年朋友的黄鳝滋补汤肴。 黄鳝的烧法多种多样，倘若要达到最佳的滋补效果，建议首选炖和煮，黄鳝豆腐汤就是不错选择。 主料：黄鳝三条，水豆腐四块 辅料：生姜，大蒜，小葱，料酒，花生油，盐，胡椒，鸡精 具体步骤 （1）清洗黄鳝；豆腐切成长方形的小块，大蒜切丁，生姜切丝，小葱切成葱花。 （2）锅烧热，放入花生油，花生油烧热后放入黄鳝。 （3）黄鳝在锅里两面煎，煎至有点金黄，放入生姜丝，大蒜，一点料酒。 （4）用汤碗接大半碗的水放入锅里，汤水烧开后，放入豆腐，鸡精，盐，少许胡椒粉。 （5）盖上盖子煮15分钟，盖子揭开，看到汤变成奶白色，撒入葱花，即可出锅。 鳝鱼必须高温煮10分钟 鳝鱼虽好，但有人会担心其体内含有寄生虫，经高温烹煮10分钟后，鳝鱼内寄生虫完全杀死，可放心食用。 广西中医药大学一附院营养食疗科主治医师江涛认为 鳝鱼中蛋白质含量高达20%，有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等功效。 黄鳝与豆腐同食，能使钙的吸收量加倍，尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良的中老年人食用。 小暑前后一个月的夏鳝鱼滋补效果胜人参，更加能清热解毒、稳血糖、防痴呆、增视力，在家就能做，快告诉家里做饭的人吧！ 笑口常开，青春常在！够你笑一整个夏天了~：查看请点这里 |
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