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距离小暑 仅剩 1 天 明天就是小暑了，这是在入伏前的节气。《月令七十二候集解》：“六月节……暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹小也”。 民间有“小暑大暑，上蒸下煮”之说。由于出汗多，消耗大，再加之劳累，人们更不能忽略对身体的养护。特别是饮食上，由于暑气炎热，我们的食欲会受到很大的影响。 今天，“国医大师健康”送您小暑五宝，祝您清凉度夏、安心度夏~ 第一宝：莲藕 清热生津、凉血散瘀 一直以来，民间素有小暑吃藕的习俗。藕脆而微甜，可生食也可做菜。 生藕具有清热生津、凉血散瘀、补脾开胃的功效；熟藕能益胃健脾、养血补益、生肌止泻。暑天吃藕还有安神和助眠的作用。 江苏南京市中西医结合医院消化内科副主任中医师刘万里推荐粉蒸莲藕： 藕富含铁、钙等微量元素，粉蒸莲藕有助于更多地保留藕的营养物质，有安神助眠之功效。 ★ 专家推荐：粉蒸莲藕 ★做法：莲藕削皮切成小条，放入清水中浸泡，可在水中加入少许白醋防变色； 沥干水分，加入盐、白胡椒粉、剁椒、米粉，拌匀，让莲藕均匀沾上调料；将莲藕平铺在盘或蒸笼上，上蒸锅蒸30分钟即可。 第二宝：黄鳝 冬病夏养、补中益气除风湿 民间素有小暑黄鳝赛人参之说。夏季的黄鳝最为肥美。中医认为鳝鱼味甘、性温，有补虚损、除风湿、强筋骨的作用。是病后体虚、身体羸弱、营养不良者的上好滋补品。 而夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期，根据冬病夏补的说法，小暑时节最宜吃黄鳝进补。 江苏南京市中西医结合医院紫金馆食疗专家郭海英推荐魔芋鳝片： 黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用。 ★ 专家推荐：魔芋鳝片 ★做法：鳝鱼片洗净血水沥干，魔芋切成长方片，入沸水氽一下沥干；炒锅置旺火上，油烧至七成热，下鳝片炒至断生捞出； 锅内留少量油，下豆瓣、泡椒、姜片、蒜片炒出香味，加入清汤、料酒、味精、胡椒、精盐，再加入鳝片、魔芋片，烧至鳝片粑软魔芋入味时，加葱起锅，盛入汤盆内，撒上干辣椒节； 放入少量油，用旺火烧至七成热，起锅淋于干辣椒节上即可。 第三宝：绿豆芽 清暑热、通经脉、解诸毒 《本草纲目》载：“诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异。” 绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿，调五脏、美肌肤、利湿热，能缓解湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等。 广东省佛山市中医院营养科营养师张年推荐醋溜绿豆芽： 绿豆芽含有丰富的纤维素、维生素，能帮助体内毒物的排泄，促进正常代谢。 ★ 专家推荐：醋溜绿豆芽 ★做法：绿豆芽洗净，用沸水焯一下，在凉水中浸泡后捞起、沥干；将花椒在油锅内炸焦，去掉花椒，放葱炝锅，放入绿豆芽，加盐、糖、醋翻炒几下，用湿淀粉勾芡即成。 第四宝：黄瓜茄子 清热利水、解毒消肿、生津止渴 民间有俗语“六月热得哭，黄瓜茄子来解暑”，凉拌黄瓜、茄子是川人小暑时节的最爱。 《本草求真》说黄瓜“气味甘寒，服此能清热利水”，有解毒消肿，生津止渴作用； 《本草纲目》说“茄子味甘、性寒、无毒。主治寒热、五脏劳损及瘟病。吃茄子可散血止痛，去痢利尿，消肿宽肠”。 ★ 蒜泥拌黄瓜 ★做法：做法：将洗净的黄瓜3-5根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟；将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用； 将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可，喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油。 第五宝：面食 除烦止渴、养心安神 小暑酷热难耐，为什么还吃令人淌汗的热汤面呢？ 《荆楚岁时记》载：“六月伏日进汤饼，名为辟恶。”古时人们认为农历五月是恶月，到了六月就应该辟恶，而“以热制热”法一向是中医养生专家提倡的夏暑养生良方。 且传统医学认为，小麦味甘，性凉，有养心安神，益气除热，除烦止渴，和五脏，调经络，利小便之功效。 ★ 香菇青菜面 ★食材：面条100g、油、盐、香菇2朵、酱油、小葱2根、花椒、青菜4根。 做法：把香菇和葱准洗净，香菇切片，葱切葱花。把油烧热，放花椒炒出香味。 再依次放入葱花、香菇、盐、酱油超香后倒入适量的水烧开，再把面煮熟，快出锅时放入青菜关火盖盖闷一分钟既可。 “小暑大暑，上蒸下煮”，“国医大师健康”已经把小暑最适合吃的东西送给您了，还在等什么，赶快叫上家里人，来一碗热乎乎的热汤面，再配上鳝鱼、黄瓜、豆芽和藕，这样的夏天，真是太美好啦！ “国医大师健康”编辑发布，欢迎分享，未经授权，禁止抄袭。文章建议配方、方法均为基本方，药效因人而异。请在医生的指导下使用，祝您健康！ |
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