上汤芦笋

主料
芦笋（净菜）250g	咸蛋黄1个
咸肉40g	枸杞14颗
辅料
蒜头3瓣	料酒2小勺
糖1小勺	盐若干
开水适量	食用油适量

上汤芦笋

1. 食材准备
煮熟咸鸭蛋，取蛋黄，咸肉切成片，大蒜拍扁去皮切成末。

2. 芦笋洗净，掰去硬根，刨去近根部的外皮。

3. 斜刀切成段。

4. 沸水中加少许盐，氽烫芦笋至熟，捞起沥水备用。

5. 炒锅，加油，爆香蒜末，开小火，倒入咸蛋黄压碎翻炒，淋入料酒。

6. 加适量开水，放入咸肉煮沸至汤色略变白，放入枸杞再次煮沸，调入白糖，尝下咸淡，再决定是否要加盐。

7. 放入备用的芦笋，翻炒一下即可出锅。

8. 这是个开开心心吃芦笋的季节。

9. 快点上桌。

10. 来个正脸。

小贴士

配方中的蛋黄和肉都是有咸味的，而且每次取材都不尽相同，所以，最后的盐要酌情放。
上汤的菜，锅里的汤可以多一些，也就是你的开水可以稍多放点，这种做法，试一次就有经验了。
有皮蛋的可以加些皮蛋丁，和咸肉一起煮，吃起来口感更丰富。
没有咸肉的用火腿之类的，不喜欢咸蛋黄的，也可以不用，用骨头汤鸡汤煨的也很不错啊。
哎，好像这道菜什么都可以做变量，唯一不变的就是这个时候的芦笋鲜嫩可口，怎么都好吃。