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【今日粤式早茶】紫金猪手丨想一口吞掉的软嫩美味~

 coolqin 2016-07-07



猪手的另一种做法,蒸出来的,酥软的猪手,外面裹着浓郁的叉烧酱。味道很好的渗透到猪手中,咬上一口,厚实的肉浓郁的酱香,简直想融化在这味道里呢


查看完整视频 学习制作步骤哟~




食材


猪手 1个、青椒 1个、红椒 1个

八角 1个、草果 1个、葱油 15g

蒜油 15g、麻油 15g

生粉 10g、叉烧酱 50g


步骤

处理猪手


  1.  猪手焯水(煮去血水、杂质)。

  2. 放入八角、草果、葱、姜煮制。

  3.  放入老抽、鸡精1勺、盐1勺、糖2勺调味,调底口。

  4. 大火煮开然后开小火煮1小时。



猪手调味


  1. 猪手中放入叉烧酱、盐、鸡精、糖、生粉、麻油、葱油、蒜油调味。



蒸制


  1.  青红椒切成胡椒圈,装点在猪手上。

  2. 放入蒸笼蒸8分钟。




小贴士:

  1. 猪手要先焯一下水,煮去血水和杂质更加干净。

  2. 酱汁口味可以自己调节。




点击图片放大可以查看大图哟!






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