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虽然晚了一点，还是要恭祝所有穆斯林朋友们开斋节快乐！ 正如华人春节是全国假日一样，穆斯林的开斋节也是新加坡的公众假日。在一个穆斯林占总人口14.3%的岛国，向马来族朋友道声“Selamat Hari Raya Aidilfitri”，就像马来族新加坡人会在春节对华人说“恭喜发财”一样，只是日常问候的一部分。 早上刷FB，看到新加坡义顺南的华族议员李美花博士，穿了一身马来装准备去Ahmad Ibrahim回教堂参加活动。可能外国朋友会觉得新鲜。但新加坡人早已习惯。 之前我曾经写过《穆斯林汪洋中的和谐新加坡》，谈及新加坡是如何在这些种族和宗教问题上以软硬几手来维持和谐稳定的局面的，欢迎在本公号输入“新加坡穆斯林”以获取全文。 有不少朋友这几天一直叫我写写新加坡的清真食物课题，正好开斋节，我草成一篇。中国和新加坡在人口数量、国土面积、地缘政治、种族宗教构成和政体上相差甚远，新加坡的一些生活经验，谨供参考。
今天早上，我带着儿子去了麦当劳吃了顿清真餐。更准确来说，新加坡所有的麦当劳都是清真的。 为什么？ 其实很简单。作为一家餐厅，它的确保所有食物都符合清真标准，就能向包括穆斯林在内的100%新加坡人口销售。如果它失去清真的认证，它就只能向非穆斯林人口销售，要损失接近15%的市场。 那么这个商业决定其实是很容易做出的。新加坡麦当劳不出售任何猪肉、酒精制品，也向新加坡回教理事会（Majlis Ugama Islam Singapura，简写为MUIS）申请食品的清真认证。华族、印度族等非穆斯林还是可以继续享受鱼柳包、炸鸡块、超咸炸薯条等各类垃圾食品，而超爱油炸食物的马来穆斯林人口也可以逛进来喝杯可乐，买个冰淇淋，吞掉个苹果派等等。 我经常在家楼下的麦当劳碰到我的马来邻居，他带着小朋友们买一大盘薯条沾辣椒酱大快朵颐。我老跟他说你不要吃得太油，他也总苦笑着说吃惯了，也没办法，还问我要不要来一包薯条，我看了看自己42岁的残破小心脏，还是敬谢不敏为好。 而在需要邀约穆斯林朋友出门小坐一下谈事情的时候，其实麦当劳也变成一个很好的选择，因为穆斯林可以去，非穆斯林也可以去，大家都能找到点合口味的增肥垃圾食品爽一把…… 对于新加坡的餐饮业者来说，是否去向回教理事会申请清真食品的认证，完全是商业决定。 目前，全世界最多穆斯林国家承认的清真食品认证出自两个国家：马来西亚和新加坡。在前几年，马来西亚在清真食品的认证市场上一直远超越新加坡。后来某些中东客户抱怨说，拿到马来西亚的清真认证的不少食品加工厂根本没按照清真食品的要求来加工，从而转向了比较一板一眼做事的新加坡清真认证。 我听说过的一个比较那啥例子是，曾经出产不少梁山好汉的那个地方的一个肉联厂，不知道通过什么关系跑去马来西亚搞了一个清真食品认证，然后马上出口给了中东大油王国。 后来沙沙国人悄悄跑到水浒省去暗访，赫然发现肉联厂的另一条生产线上正在庖丁解八戒……你可以想象沙沙国暗访员当时满头的黑线…… 于是合同直接取消。沙沙国为此还跑去大马一通埋怨，搞得收了钱的大马高层一头汗。 新加坡的回教理事会在多年的发展后，渐渐地因为它的透明服务，和年度固定收费的模式，慢慢成为了全球最专业的国际清真认证机构之一。全球大概有一千多家清真认证机构都在申请其认可。 不要忘记，新加坡的回教理事会是新加坡文化、社区及青年部的直属法定机构（Statutory Boards），它也受到新加坡对于廉洁、制度化的同样要求。 它作为新加坡唯一的清真食品（Halal）的认证管理单位，你猜中国的那个牛奶品牌是通过新加坡的清真食品认证的？你猜全球卖炸鸡的哪个连锁快餐店是跑到新加坡做认证的？ 嘿嘿。 去年，连中国的宁夏清真食品国际贸易认证中心都开心宣布获得新加坡回教理事会（MUIS）的认可，进入其认可的国外清真认证机构名录。 如果你要问新加坡和马来西亚的认证为何得到这么多穆斯林国家的追捧呢？ 这里头有两个国际穆斯林组织的机制：一是MABIMS，它是自1999年开始的文莱，印尼，马来和新加坡等地宗教领袖的非官方会议，管理和行政能力比较强的新加坡一直都是主要的协调机构。 此外，包括阿联酋，卡塔尔，科威特，沙特阿拉伯，巴林和阿曼的海湾合作委员会同新加坡自由贸易协定自2008年起实行，也成为新加坡的清真食品认证打入中东的一大桥梁。 一谈钱我就扯远了，咱们回到清真的本质。 在我向不少穆斯林学者的询问中，其实被翻译为清真的Halal，阿拉伯语原意为“合法的”。比较宽泛地来说，“清真”指的是符合伊斯兰教规条可食用的食物。 基本上所有学者们都同意，对穆斯林来说，可以被允许（Halah）的食物需要有四个特质：
其实我挺同意一位穆斯林学者的说法：如果从字面上解释，清就是干净，真就没有虚假的话，按照这个原则去生产的食品安全就不应该成为问题。 当然这位老师曾经告诉我，其实清真的原本意思应该是Toyyiban。对于食物的要求，Toyyiban比起Halal还要高。因为Halal在除了对酒精和猪肉成分有要求外，主要是针对宰杀肉食的过程有要求。 但是，如果是穆斯林的Toyyiban的肉食，那么这个作为肉食的动物在饲养期间，就不能乱吃荷尔蒙抗生素以及垃圾饲料。有穆斯林学者说，这才是清+真。 这个要求在现在来看，实在太难了…… --------------------------------------- |
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