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夏季刚刚开始，就有不少朋友抱怨上火了。 身为一个都市青年，平时不是经常加班熬夜，就是通宵煲剧。如果再加上有抽烟喝酒的习惯，体质偏热的人，难免三天两头就要上火。 这种时候，最降火的办法不是去超市买王老吉、加多宝这样的凉茶，而是来一壶老白茶最祛火。 老白茶有奇效？ 以前就一直听人说：白茶有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。而老白茶，更是自古以来就具有清热降火的功效。 在福鼎当地，像小孩发热或是成人牙龈肿痛，人们都会沏上一壶老白茶，缓解疼痛，清热解火。 南方气候多湿，夏天若出湿疹，一般也都会用白茶半饮半涂，据说效果也是立竿见影。 另外，老白茶不但功效显著，最重要的还有好喝。 存放多年的白茶，茶叶内部成分逐渐转化，香气成分逐渐挥发，从新茶的毫香蜕变为荷叶香、枣香和药香，汤色也逐渐从浅黄沉淀为杏黄、琥珀红，滋味也变得更加醇和厚朴。 而其中，甜度更是老白茶最简单、最直观的感受。呡上一口茶，茶汤滑过口腔后，就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延开来。 在炎炎夏日里，真是既解渴，又降火。 此外，老白茶性温，也适宜长年饮用。在家里存放一些老白茶，除了可以越陈越香，最重要是以备不时之需，堪称家中降火神器啊。 那么，既然老白茶这么好，学会挑到一款正宗的老白茶就显得非常重要了。 1.外观颜色
从干茶的颜色上看，老白茶是“五颜六色”的，茶毫会转化为银灰色。未充分转化的叶子为绿色，转化的过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。 若是单一的褐色或黑色，则大致可以判断为经喷水后再高温发酵的“作旧”茶。 2.香气滋味 其次，从口感和香气上鉴别，白茶讲究“毫香蜜韵”，3～8年的白茶有荷叶香，8～15年的白茶有枣香，15年以上呈药香。 如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味接近普洱茶的平滑，那就很大可能遇上假陈年白茶了。 3.耐泡程度 真正的老白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻。8年以上的老白茶，冲上十多泡还是很有味道。如果冲泡三四道过后，就已经没有茶味的老白茶，也大致可以判断为做旧的。 4.叶底 通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底经脉走水清晰，有活性。而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，用手一捏就烂掉了。 总的来说，一般我们判断老茶的真假，大多都是从侧面上去进行判断的，并非绝对。所以平时还是要靠自己多喝多对比，积累经验才行。 来源：茶文化知识（ID：BBKK44） |
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