顺时而食！色如碧玉，口感脆爽的凉拌豇豆，3分钟搞定！

北京已经进入苦夏模式，出门时酷热难耐，回家时稍微一活动就是一身汗，厨娘不易啊。

本来铥生说想吃豆角焖面，结果菜市场没买到新鲜的四季豆，反而新上市的豇豆翠绿的闪闪惹人爱。

退而求其次，给小铥同学做了炸酱面，然后我自又凉拌了一个豇豆做小菜。

凉拌豇豆其实特别简单，和处理大部分食材一样，需要将豇豆提前焯熟，过冰水。这里需要说明的是焯水时在水里加一点点油可以让豇豆色泽更翠绿，过冰水则可以让豇豆保持脆爽的口感。最后烧一点热油，浇在蒜片和干辣椒上，一盘凉拌豇豆，色如碧玉，口感脆爽，特别适合夏天食用。最最重要的一点，这盘菜不需大火爆炒，全程只需3分钟不到就可以搞定，巧厨娘不妨一试。

材料：

豇豆270g，大蒜6瓣，干辣椒2个，花椒20粒，盐2g，花生油，白醋一点点就可。

做法：

1.豇豆洗净后切寸断，大蒜切片，干辣椒切段。

2.开一锅水，水内放适量的盐（分量外）和一点点花生油（分量外）。

3.水开后下切好的豇豆焯2分钟左右，至豇豆全熟。

4.焯熟的豇豆捞出过冰水，控水备用。

5.另起锅，放入花生油和花椒烧至花生油微微冒烟。

6.焯熟的豇豆码放在一耐热容器里，将蒜瓣、干红辣椒码放在豇豆上面，撒上2g左右的盐，最后将烧热的花椒油浇在蒜瓣和干辣椒上，拌匀，可酌情再调入一点点白醋提味即可食用。