清炸鸡腿的做法

清炸鸡腿的做法详细介绍

更新于：2015-4-5 10:08:26

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清炸鸡腿的简介及特色

金黄香嫩，下酒极佳。

分类标签：私家菜
菜品口味 炸烧味	主要工艺 清炸
食材明细
鸡腿1000克
花生油100克	椒盐20克
大葱10克	姜10克
酱油10克	盐3克
料酒5克	味精2克
香油10克

清炸鸡腿的做法详细步骤

1.将鸡腿拆除骨头，用刀背拍一下，斩成宽条放入盆内，加入料酒、酱油、精盐、葱花、姜块（拍松）拌匀，腌半小时。
2.炒锅上火，倒入花生油烧到六成热时，将鸡条入锅炸至八成熟后捞出，再将油烧至九成热时，将鸡条复炸一下，迅速捞出倒去油，原锅加入香油、葱花、鸡块，迅速颠翻几下，加点味精起锅装盘，随1小碟花椒盐上桌即可。

清炸鸡腿的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸过程，需准备花生油1000克。
食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。