去除果蔬农药残留，你的招数够不够有效？

小暑又到了姐妹们~

作为一枚注重养生的吃货担当

小编特地找了一份时令食材

是的，这很夏天

但是，吃吃吃的前提，干净是必要条件

你造怎么正确地洗蔬菜和水果吗？

这些方法

干净又安心

清洗：★★★★★

简单粗暴有效。农药残留能在清洗时，被机械动作去除。在水下冲洗30秒以上，并伴随着搓洗，大部分农残会被去掉。

 

去皮：★★★★★

即便是有些农药能够渗入皮内，也主要分布在表皮内，所以去皮是高效的去农残手段。

 

加热：★★★★★

一般农药的自然降解半衰期在3－7天，所以放置一段时间后，农药也会自己分解。

农药分解是一个化学反应，化学反应的速度受温度影响很大，所以一般而言，加热会促进农残降解。

不过有的降解产物无害，有的或许有害，所以焯水是一种较好的选择。放开水中烫一下就捞出来，高效且对营养成分的破坏比较小，尤其适合多数蔬菜。

「 洗蔬菜 」

Vegetables

1/叶菜类

• 先散开放置，让农药挥发掉一部分。
• 清洗时要从根部往上多切一部分，以每个叶片都散落不相连为宜。菜根部分建议舍弃。
• 叶菜单掰下来后用流水冲洗，因叶片部位的农药会顺势流到叶片根部，所以根部残留农药较多。

2/茄瓜类

• 黄瓜、茄子、萝卜尽量去皮后食用，虽然茄子皮等富含营养素，但是在无法保证其安全性的时候建议削皮食用。
• 较难清洗的苦瓜，其农药残留分布在它的凹凸面与缝隙中，需要用牙刷冲洗后浸泡。建议苦瓜食用前焯烫一下。

3/十字花科

• 冲洗后，再掰成小块冲洗。
• 建议焯水时间稍长一些，焯水后再用清水淘洗一遍。

4/菌菇类

• 清水加一点盐，用手在水中一个方向搅拌，这样更容易洗掉缝隙间残留。
• 洗后再泡一会，然后再清水冲洗。

「 洗水果 」

Fruits

1/桃子

• 可以在水中加少许盐，将桃子直接放进去泡一会儿，然后用手轻轻搓洗，桃毛也都全掉了。

2/葡萄

• 把葡萄放在水里面，然后放入两勺面粉或淀粉，不要使劲的去揉它，只需来回倒腾。
• 放水里来回地刷筛洗，面粉和淀粉都是有粘性的，它会把那些乱七八糟的东西都给带下来。

3/草莓

• 轻轻用流动自来水不断冲洗，不要揉搓。
• 去除蒂头，可用软毛牙刷轻柔地刷洗表面。

注意：蒂头不可在冲洗前就去除，会使农药借着水流进入草莓内心；不要使用盐水浸泡，因为在浸泡过程中可能会因草莓内外浓度的关系造成渗透压增加，反而使农药更容易渗入草莓。

4/杨梅

• 流水冲洗1-2次，用手指顺一个方向搅拌
• 用盐水浸泡5-10分钟，可帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫。

网上还有很多常见的清洗小窍门，小编查看众多资料后得出——

加碱、加盐等等，虽然能清洗的比较干净，但是也会有一定风险。其他的像臭氧、超声清洗小编是拒绝的。

 

风险小知识：加盐加碱，基本无害也不费钱。但是：如果盐或者碱浓度过高、浸泡时间长，也可能导致细胞破裂，残留的农药反而会渗透到食物内部。注意不要浸泡时间太长，三五分钟足矣。

 

果蔬清洗剂：美国已有实验研究证明其效果和清水没区别

 

贝壳粉：噱头是卖点

（小编插话：听起来确实好高级的样子）

贝壳粉是经过高温煅烧的贝壳，去农残成分跟石灰是一样的，对于某些在碱性条件下不稳定的农药有比较好的效果，不过也仅此而已。

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