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像馄饨、饺子、包子这种可以冷冻的速食，周末有时间可以多做一些，平时当早餐健康又方便。馄饨本来只是clo的菜，因为我这种从小拿泡椒当零食吃的小孩拒绝一切看上去味道很淡的东西，但自从我发现了除汤水馄饨还有这么多其它的吃法后，新世界的大门就打开了～ 没时间废话了，来～不想自己动手做馄饨的可以直接从最后看起！ 包馄饨 食材： 馄饨皮 450g 猪绞肉 300g 青江菜 600g 生抽 1勺 盐 0.5小勺 糖 1小勺 太白粉（马铃薯淀粉）1勺 温水 4勺 麻油 1勺 干香菇 8-10个 生抽（香菇用） 1小勺 糖（香菇用） 1小勺 小tips：
步骤： 1.香菇用温水略微泡开后冲洗干净。然后用菜谱中的4勺温水浸泡10分钟。将浸泡香菇的水倒出备用。 2.找一个大碗，将猪绞肉倒入，加生抽、盐、糖和泡香菇的水拌匀，腌十五分钟。家里有多余的蛋清可以适当加一点，会增加馅料的滑嫩口感。 3.腌肉的时间来处理香菇和青菜。泡发的香菇切丁，锅中火烧热后转小火，倒入少量的油，放香菇炒出香味，下一小勺糖，一小勺生抽，炒匀。 加入覆盖住香菇的水量，盖盖小火焖几分钟，直到水分收干，盛出放在一边备用。 4.青菜叶摘下来，洗净。 准备一盆冰水，没有的话就用凉水也可以。另外烧一锅开水，保持大火，下青菜汆烫，不用熟，软就行了，差不多30s左右，青菜量多可以分三次下锅。 菜烫好后，用漏勺捞起来
马上放入冰水中，这样处理的青菜用来包馄饨，煮熟后也是碧绿的。
看到这个画面clo脱口而出“好像innisfree啊！”，然而我并不用这个牌子！！ 在此提醒各位在家不要乱说话，特别是另一半经常会为你提供食物的时候。后来他用公司旁边有一家innisfree这个事实躲过了我的飞刀～ 5.将青菜切碎，然后挤出水分，备用。
6.香菇、青菜、腌好的肉一起倒入大的容器中，搅拌均匀。
7.加入太白粉，保持向同一个方向画圈搅拌起筋。
8.最后淋上一勺麻油，拌匀，馅料就做好啦～
9.准备一小碗温水，取一张馄饨皮，用手指蘸一下水，然后沿着外沿画半圈。
中间放上馅料后，将皮对折，粘好。
转过来，在有馅儿的这边一角底部用手指蘸上水
握住馄饨，把两边向中间折拢，底下有水的一角叠在另一角上，轻轻捏一下粘牢。
这就是元宝馄饨了。看起来好有钱～
10.馅料和皮一般都不会完美的刚好用完，多余的馅料放入食品保鲜袋，挤掉空气，薄薄的铺开来放入冰箱冻起来，解冻起来非常快。平时想用来做菜的话，还可以拿筷子压出十字凹槽再冷冻，用时掰一块下来就行了。
11.煮馄饨：大火烧开水后转中火，放入馄饨，另外准备半杯凉水，第一次水烧开馄饨浮起来后，倒入一半，到水再次烧开馄饨浮起，倒入另一半，第三次水开后关火，馄饨就煮好了。
最简单的吃法是烫两颗青菜，碗里调入生抽、麻油、鸡精和煮馄饨的水作为汤底，放入馄饨和青菜。但我怎么可能这么对你们？为了这个菜谱，这几天吃得我都不记得米饭长什么样了。。下面是我一个行走的馄饨向你们推荐的三种做法： 冷馄饨 适宜人群：重口味和在这个夏天需要好好冷静一下的人群
食材： 花生酱 2勺 生抽 2勺 麻油 1小勺 香醋 1勺 辣油 1勺 白芝麻 适量 香菜碎or葱花 适量 冷水 1大碗 小tips： 早上想吃的话，可以提前一天晚上把除香菜、白芝麻以外的酱料调好；香菜洗净擦干，保留一定的空气密封（和小葱一样），连同冷水一起，放进冰箱，第二天早上只要五分钟左右就能做好了。 步骤： 1.花生酱的质地比较粘稠，特别是从冰箱取出来的时候，所以像做起司蛋糕一样，先用勺子把花生酱搅拌开来到顺滑的状态，我这个是妈妈自己做的，搅开就是这样了。
2.加一小勺热水，把酱化开。早上起来做的话，可以直接用煮馄饨的开水。
3.加入除白芝麻以外的所有调料，我平时不常用辣油，没有专门备着，每次要用直接从老干妈里舀一勺～试试咸淡，如果咸了再加点水，调好后撒上白芝麻。这个蘸酱其实有点像吃火锅时配调料，配比没有严格的控制，按你喜欢的来就好。
4.馄饨煮熟捞出来，过一下冷水，早上比较匆忙，可以前一天晚上冰一壶水在冰箱里，没过冷水吃起来会是温温的。
5.馄饨放在碗里，淋上酱料，撒上香菜碎，开吃。
冷馄饨＋杨梅汤。杨梅汤又开胃又解辣，馄饨辣辣的吃下去，喝一口杨梅汤，酸酸冰冰的，太舒服了～
点击 夏日冰爽杨梅汤 查看杨梅汤做法 抱蛋馄饨 适合人群：不讨厌鸡蛋的所有人
食材： 鸡蛋 2枚 盐 一小撮 葱花 适量 黑芝麻 适量 蘸酱 任何你喜欢的 步骤： 1.不粘锅里倒少许的油，均匀涂满锅底。
2.将馄饨码放在锅内，开小火慢煎2-3分钟，直到底部焦黄。
左手用筷子功力与日俱增～
3.注入一碗水，中火烧开后转小火，我的馄饨和平底锅个头都比较大，水看上去很浅，小个头的馄饨以漫过馄饨为佳。盖盖，小火焖煮10分钟，中途视情况加水，如果水太少会导致顶上的馄饨皮很干，所以第一次尽量加足。
鸡蛋加一小勺盐打散。
水即将收干时，沿着锅边注入蛋液，这一步太烫了而且手速要快，来不及拍照。蛋液下锅一二十秒就可以关火，然后盖盖子用余温焖熟，这样鸡蛋会比较嫩，盛出。
撒上黑芝麻和葱花，你会闻到煎饼摊子的香味。
调一碟你喜欢的蘸酱，我用的是生抽＋老干妈辣油＋香醋。平底锅的余热会继续加热鸡蛋，为了让锅上镜，所以拍照的时候蛋的火候其实有点过了。
but吃起来依然是相当美味哒～ 紫菜蛋花汤馄饨 适宜人群：口味清淡抛开了咸辣的束缚能感受到其它一切鲜味的人群。
食材： 虾米or虾皮 1勺 紫菜干 适量 鸡蛋 1个 盐 1小勺 麻油 几滴 步骤： 1.虾米用温水泡开，紫菜干撕碎，1个鸡蛋打散备用。
2.烧水，水温热时加入紫菜碎，滴一点麻油。大火烧开，保持水沸腾的状态，在翻腾的最厉害的地方缓缓注入蛋液，这样沸腾的水会让鸡蛋瞬间撑开烫熟，蛋花轻薄漂亮。做番茄蛋汤也是这样。
关火，放盐调味，和煮好的馄饨一起盛入碗中。
“馄饨本身的青菜、香菇和猪肉，有种山野的鲜味，而汤里的虾米和紫菜有种河海的鲜味，紫菜蛋花汤＋菜肉馄饨，吃在嘴里就是double的感受”这是clo说的，湖南人表示一脸懵逼。。我爱喝紫菜蛋汤，但是馄饨。。我要重口的！！所以我管这碗叫馄淡 ... 嗯 你看起来很好吃 梨花食堂 微信号Biu-Clo |
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