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鱼杀掉洗净备用;葱姜切细末备用
鱼去皮,去骨,连接鱼皮处的红肉也要剔除干净,否则会腥。
把净鱼肉切成小块,放到搅碎机里打碎,并且出胶!出胶这个环节很重要!
把鱼肉泥从搅碎机里取出,加入几滴料酒(因为草鱼比较腥我才加的),葱姜末,白胡椒粉,盐和糖等所有调味料,并搅拌均匀。接下来就需要耐心和力气了,用手摔鱼肉泥,我连续摔了半小时!!!摔到手抽筋……
然后烧一大锅开水,水面一定要宽些,用鱼肉泥汆丸子,煮到浮在水面上起来就好了,捞出,快速放入冰水中。大功告成!
自己做的鱼丸要尽快食用,放时间长了就不健康了!
来自: 木1木森 > 《吃》
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