自制鱼丸买什么鱼好？

实际上，只要配方够好，很多鱼肉都可以用来做自制鱼丸的原料。o(*^＠^*)o

但既然要自己制作，刺太多、肉太薄的就不要选了。沙丁啊、小黄花啊、刀鱼啊，可以直接pass掉了。比如花鲢、草鱼、墨鱼、鲅鱼就是不错的选择。

• 为了鱼丸的鲜味，用鱼最好是新鲜的活鱼。或者求简单的朋友，也可以选择龙利鱼柳或者多利鱼块（口感稍欠，不够爽弹）。
  

• 为了少挑刺，能利用更多的鱼肉，尽量要选大鱼。
  

以下与朋友们分享制作的几个简单步骤：

1、选鱼：这里以新鲜草鱼为例。选一条三斤左右（1500g）的大草鱼，可以让店家处理鱼刺，搅拌成泥备用；

2、准备配料：猪肥肉泥（500g，跟鱼肉比例1:3即可）、饮用冷水（300g）、淀粉适量、鸡蛋（4个）、生姜泥、胡椒粉、料酒、食盐；

3、搅拌：将鱼泥和肥猪肉泥搅拌在一起，多次少量倒入冷水，按照一个方向搅拌。（鱼肉吸水后口感不会变死）；

4、调味：搅拌过程中加入生姜泥、料酒（去腥）、胡椒、食盐、鸡蛋清，继续搅拌至食材变得有粘稠、有弹力即可；

5、煮鱼丸：锅中下入冷水，准备下鱼丸（左手抓起一团备好的鱼泥，借助四指和拇指的力道，由下往上挤出圆形丸子即可下锅）。待鱼丸浮起后捞出就可以享受美味啦~

特别提示：

1、搅拌方向需按照一个方向，不可多方向搅拌，避免松散

2、食盐用量不易过大，鱼肉本身就有咸味，过多容易压制鲜味，影响口感

3、避免用生姜碎，容易影响成品的口感

当当当当~~~~美味、营养又卫生的自制鱼丸就做好咯~(¯﹃¯)

吃货大军军长，一个天然吃货，愿与爱吃的你长久的走下去