|
前段时间筹备姐姐的婚事，谈论酒席菜品的时候，我特地向姐姐点了一道垂涎已久的肉刈包。母亲知道了很是反对，觉这道菜太掉价，显得没面子，姐姐知道了，跟母亲说：“这菜不都是我们从小吃到大的，怎么就没面子了？面子是人挣出来的，和吃的没关系。我的婚礼还不能我做主吗？反正小妹喜欢吃，就点一道也不算什么。” 1 “肉刈包”，别称“虎咬狮”，是闽南地区传统婚宴上必备的面点之一，已经有几百年的历史了。 闽南人好甜口，所以肉刈包的包子在和面的时候一定要加糖，而馅料则是用甜花生馅。肉刈包看起来粗糙，其实内里别具一番滋味。取肥瘦相间的五花肉，洗净，放沸水中焯水后，切成大小一致的厚片。热锅下油，加入香料煸炒，下白糖熬制肉片，等烧沸后加水和酱油改小火煨焖，直至肉片酥烂。最后改用旺火烧至汤汁稠浓即可装盘。这样做出来的五花肉肥而不腻，软烂喷香。肉刈包虽然外表朴实，但只要咬在嘴里，你就可以感受得到它与外表不同的美味。  2 小时候，肉刈包是只有在宴席上才能吃到的美味，现在，宴席的食物越来越高大上，反而是这种简单的美味不怎么出现了。记得我小时候最期待的事，除了过年过节就是吃宴席。开席时鞭炮噼里啪啦的声音，桌前人们的筷箸交错、闲话家常，几家的小孩到处乱窜，显得热闹十足。 而我最喜欢的就是蹲守在桌前，等着肉刈包上桌。用大盆装着的五花肉，还有一盘白胖的甜包子，吃的时候把包子掰开，里面夹上一层炖得酥烂荤香的五花肉，咬上一口，包子皮雪白松软，五花肉入口即化，二者搭配，咸甜适口，一股浓郁香味满溢而出。  肉刈包上桌时，因为包子数量有限，所以总是很快就被吃完。我吃得慢，又不好意思多拿，姐姐知道我爱吃，就总会把自己的那一个留给我吃，自己在一旁看着。同桌的姑婆婶娘见着了，总会夸姐姐乖巧懂事。 那时候家里还是平房，两个叔叔家和我们都住在一起，小孩也多，而年纪最大的姐姐总是会被严格要求，要疼爱弟妹，要分担长辈的忧虑。很小的时候，父母工作忙碌，姐姐一个人扛起大半的家务，却毫无怨言。大人们总说，姐姐很懂事，读书又好，要我好好学习，所以我的童年，几乎是循着姐姐的路走过来的。 3 宴席的前一天夜里，我和姐姐坐在房间促膝长谈。我忽然好奇地问起姐姐，小时候会不会觉得很不公平，自己要干这么多活，而我们这些小的却悠闲快活。姐姐笑了，然后说：“当然会啊，人心都是肉长的，我也会累。但是就像每次看到你们一个个等在饭桌前嗷嗷待哺的时候，我做饭就会有动力一样，兄弟姐妹本来就不用计较这么多，我给你们的，你们会用另外一种方式返还给我。实在难过的时候我就安慰自己，谁叫我比你们出生得早，还一人霸占过爸妈的宠爱呢？”  第二天一大早，作为新娘的姐姐把及腰的头发全都盘到头上，编成了好看的发髻，修身的大红色礼服衬着精巧的金饰，美轮美奂。她涂着嫣红的唇彩，柳叶眉弯弯，笑眼盈盈，在人群中穿梭着，目光里透露着浓浓的幸福。  虽然是新人的大喜之日，可是作为伴娘的我一样不得闲，要四处招待亲朋，几乎脚不沾地。宴席上大家正在觥筹交错，我好不容易找到一个机会自己坐在角落休息，这时姐姐寻了过来，给我递了两个肉刈包和一瓶水，冲我做了个鬼脸说：“我偷偷拿来的，你点的菜，总不能一口都没吃到吧。”我突然有种想抱着她痛哭一顿的冲动。 4 从小到大，在她的面前，我总可以肆无忌惮的撒娇和淘气，跟她分享一些父母不能知道的小心思。在我为了一些事情苦恼的时候，她又能成为我吐苦水的对象，给我最中肯的意见。她总是和我一起分享喜悦和难过，她是介于母亲和朋友之间，给予我最细致入微的宠溺和疼爱的一个人。  如今她结婚了，将要离开我们共处了二十多年的家，她的名字将要被印在另一个人的户口本上，成为负担起另一个幸福家庭的半边天。未来，她的生命里，会有更重要的人出现。世界能割舍的东西很多,唯难割舍的是这血浓如水的手足之情。我相信即便分开，我们依然会是彼此心中永远抹不掉的一个印记。 那个曾伴我走过一段人生旅程的亲爱的人，祝你幸福。 如果你想看更多优质的文章，想与众多吃货分享你的美食故事.... 请关注我微信公众号：舌尖八闽【food-FJ】，做一个有情怀的吃货。 |
|
|
