【本周忠告】天热喝这碗汤最好，开胃消食！

暑热袭人慎防中暑

天气炎热，

饮食选择要以清淡芳香为主，

因为清淡易于消化，

芳香刺激食欲，

进补要能使体内阳气向外宣泄，

才能与“夏长”之气相适应。

资深饮食人朴永忠

广东民间，有在小暑大暑当天用荷叶、土茯苓、扁豆、苡米、猪苓、泽泻、木棉花、灯芯花等材料煲成的消暑汤或粥，或甜或咸，以应节解暑。此节气的汤水尤为重要。

本期靓汤“咸酸菜蚝豉干煲猪??”

此汤具生津止渴、和胃消食、清润咽喉之效。

材料：

咸酸菜120克、干蚝豉5个，猪??200克，生姜2~3片。

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咸酸菜

咸酸菜有开胃消食的作用

蚝豉

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蚝豉有滋阴清肺、补心养血的作用

烹制方法：

咸酸菜用水洗净、切片状；蚝豉洗净，浸泡30分钟；猪??洗净不用刀切，然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量的食盐便可。

小暑时节注意事项：夏天日长夜短，天气炎热，暑热袭人，人们夜间入睡迟，早上醒得早，通过午睡来补充夜间的睡眠不足。况且，由于中午是一天中最热的时候，人的中暑大多发生在中午前后，此时若能来个午睡，放松静养一下，对于预防中暑是很有作用的。

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