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盈盈的宝宝食谱,好妈妈与乖宝宝的日常美食故事

2016-07-12  昵称31947...


作者:文学城ID 盈_盈?

小朋友吃饭看似是简单,但到了他们那里也许就成了难题,关注小朋友健康的父母们看见小朋友厌食、挑食或者不配合吃饭,总会手足无措。别担心,只要找对方法,针对解决,一定让您的宝宝从此爱上吃饭!(点击适合3岁小朋友吃的菜肴,学会它们让小朋友爱上吃饭!查看更多的盈_盈的宝宝食谱)


一、宝宝美食——日式番茄沙司意大利面

宝宝近来很爱吃沙司酱,经常要求吃薯条和炸鸡块,其实就为了要吃沙司酱而已。我上周末在costco买了Teton Waters RanchCooked uncured beef polish sausage,它是草饲牛肉做的,不含有荷尔蒙,抗生素,硝酸盐等等的添加剂。味道口感很好,比一般的香肠低盐。我给拿来做了番茄沙司意大利面,宝宝很爱吃,连吃两个晚上都没意见哦!

【材料】:  

100 克 有机意大利面

1/2 条的 Teton Waters Ranch cooked uncured beef polish sausage (香肠)

1/4 只 洋葱 切丝

1/4 只 胡萝卜 切丝

1/4 只 西葫芦

1 大勺 有机 黄油 Organic butter

2-2.5 大勺的 有机 沙司酱 Organic ketchup

一些磨碎的 帕尔玛奶酪

 

【做法】:

1、把意大利面根据包装指示煮软沥干备用。

2、把香肠和西葫芦切片,洋葱和胡萝卜切丝。

3、把黄油在一口锅里加热之后加入香肠片,洋葱和胡萝卜丝加入煸炒两分钟。

4、加入煮好的意大利面和西葫芦,继续煸炒一分钟后加入沙司酱调味。吃的时候撒上帕尔玛奶酪即可。

 




二、宝宝美食——香蕉松饼 (字母松饼)

宝宝迷上拼字,天天拉着爸爸妈妈和老师练习拼字。我这次就给做了26个字母的松饼,他高兴得直拍手叫好,我一边煎他一边吃,吃到N的时候就饱了,一共吃了14只。平时做圆的松饼他顶多只能吃3-4只而已。下桌前还不忘了吩咐说:“妈咪,你要多做一些ABC哦!我下午还要吃!”结果他还真的遵守承诺把剩下的字母下午茶点心的时候给吃完了。


【材料】:(能做26个字母再加8个小松饼)

1/4 杯 燕麦

1/4 杯 杂粮粉/Multigrain Atta

1/4 杯 中筋面粉/All Purpose Flour

1 只 (L)鸡蛋

1 根 香蕉

1/2 杯 (+- 1 tbsp) 牛奶

2 tbsp 黄油 (融化)

2 tsp 食用醋

1 tsp 泡打粉

1/2 tsp 小苏打

1/8 tsp 食盐

 

【做法】:

1、把香蕉,牛奶,鸡蛋,醋和黄油先搅拌成糊状。

2、把燕麦,杂粮粉和面粉加入搅拌成糊后再加入泡打粉和小苏打拌匀。

3、如果做一般圆形的松饼,即可热上一口平底锅,用一点点的黄油抹在平底锅上,中低温煎饼,当面糊开始出现泡泡的时候,翻面再煎45秒熟了即可。



4、把面糊倒入一个可挤压的瓶子里,平底锅抹上一点点黄油,转中小火。

5、在平底锅上用挤压瓶子的方式写出字母,当面糊开始出现泡泡的时候,翻面再煎45秒熟了即可。

 



三、宝宝美食——南瓜面片汤

板面是马来西亚人喜欢吃的一种面片汤,很家常也很好做,加了南瓜的面片带点微微的甜味,很清爽好吃,也更营养。给宝宝的我不用揪的,把面团擀成薄片,让他用Cookie Cutter切割出各种形状,他的最爱是Shapes, 既让他参与了劳作,也因为是他自己做的吃了更开心。


【材料】:

150 克 南瓜泥 (南瓜去皮切丁蒸熟压成泥)

大约 350克 面粉

1/2 tsp 食盐

一把 青菜 (我用了油菜心)

3-4 朵香菇 (泡发切片)

4-5 杯 高汤 (或用炸脆的江鱼仔一把熬汤)

80 克 瘦肉 (里脊) 切薄片 用一点料酒,盐,胡椒粉,蚝油和芡粉腌制 10分钟


【其他】:

2 根 朝天椒 切碎 加酱油和一点醋 做沾酱用

1/2 杯 江鱼仔 (dried Anchovies) 去头去内脏 洗净沥干

1 tbsp 葱酥  或 两只 红葱切片炸香

 

【做法】:

1把南瓜去皮切丁蒸熟压成泥,冷却后加入面粉合成一个比较硬的面团。饧面20-30分钟。

2、把江鱼仔炸脆备用,如果没有现成的高汤的话,可以这个时候取一半炸好的江鱼仔加入5-6杯水煮滚转小火熬15分钟,把汤里的江鱼仔取出不用,高汤即成。

3、肉片用一点料酒,盐,胡椒粉,蚝油和芡粉腌制10分钟。青菜洗净切段备用。

4、锅里把香菇片炒香然后注入高汤,煮滚后开始揪面片,面片揪完的时候加入肉片煮至变色后加入青菜煮熟,加食盐调味。

5、吃的时候铺上一些炸脆的江鱼仔和葱酥及一点葱油。

 

小贴士:

1、宝宝吃的做法类似,把面团擀成薄片,让宝宝用Cookie Cutter 切割出自己喜欢的形状。

2、把面片用高汤煮熟,加入肉片和青菜,一点点盐调味即可。

 



四、宝宝食谱——亚麻籽烤鸡块

宝宝自会说话就很喜欢形状,家里玩具无数他经常玩的只有那两个和形状有关的玩具。前阵子他爹给买了可以切割形状的Play dough之后更是天天玩都不厌倦。

今天用他喜欢的形状模型做他喜欢的烤鸡块,妈妈悄悄地给加了亚麻籽和燕麦粉,他也没吃出差别,一口气吃了好几块哦!


【材料】:

350 gm 火鸡肉/鸡肉末 minced turkey or chicken

2 tbsp 亚麻籽磨成的粉 flaxseed powder

1 tbsp 意大利香草 或 切碎的欧芹 Italian seasoning mix or chopped fresh parsley    optional

1 tbsp 芡粉/玉米粉 cornstarch

1 tbsp 燕麦磨成的粉 oatmeal powder

11/2 - 2 tsp 食盐 salt

2 tsp 蒜粉 garlic powder

1 tsp 大葱粉 onion powder

1 tsp 姜蒜蓉 ginger garlic paste   Optional

3 tbsp 橄榄油/食油 olive oil

 

【其他】:

1 cup 自制或市售的面包糠  homemade bread crumbs or shop bought panko bread crumbs

1/3 cup 中筋面粉 all purpose flour

1 只鸡蛋加 2 大勺牛奶打匀



【做法】:

1、我用了自己制作的面包糠,家里的面包是有机杂粮的,所以颜色比较深。把面包切小块入烤箱烤4-5分钟至变脆。冷却后用食物料理机把面包切碎,加入1 tbsp 意大利香草和1 tbsp 亚麻籽粉混匀。

2、如果面包糠不够干爽的话,可以再入烤箱稍微烤两三分钟,冷却备用。



3、把鸡肉末和所有调味料混合均匀,腌15分钟。把面包糠,鸡蛋牛奶和中筋面粉摆在一块,方便制作。

4、在一个烤盘上喷上薄薄的一层油,在干净的桌面也喷上一层油。取出大越半杯的肉末,轻轻地用手掌压至大约1 cm厚时,用cookie cutter 切割出形状。

5、把切好的肉末轻轻地沾上一层面粉,然后浸入鸡蛋牛奶液里,快速沾上面包糠,摆到烤盘上。

6、烤箱预热至380 F/ 190 C, 把鸡块入烤箱烤10-12 分钟,间中翻面一次。吃的时候沾番茄酱或蛋黄酱。


 
注:吃不完的鸡块可以装到袋子里冷冻起来。

 



五、宝宝食谱——剪刀面

前两天给自己做板面/面粉糕的时候,给宝宝做了这个剪刀面,做法简单,宝宝很爱吃,边吃边指着面说还要。

 

【材料】:1人份)

面团:1 cups 中筋面粉 all purpose flour

1/8 tsp 食盐

1/4 cup

 

肉末:1 点 肉末 (猪肉末最好)

一点点的胡椒粉

几滴麻油

1/2 tsp 黄酒/绍兴料酒

1/8 tsp 食盐

1/2 tsp 木薯粉/芡粉

 

【其他】:

50 gm 青菜 我用了油菜心

一点点 葱头油

两颗 鱼丸

1 杯 高汤

 

【做法】:

1、把面粉,水和盐和成一个比较硬的面团,盖上干净的布,饧面十五分钟。你也可以用面包机或搅拌机和面团。

2、把肉末和所有材料混合,腌上10分钟

3、把高汤煮滚之后,转中火,间中把肉末用一个小勺子一勺勺的弄到锅里,做成肉丸子,入高汤里煮,加入鱼丸。

4、另外起一口小锅,煮滚半锅水,把面团取出握在手里,用一把干净的剪刀剪出细条状,入锅煮面,当面条浮起时,捞起放在碗里。

5、高汤加盐调味,加入蔬菜,再煮一煮,至青菜断生即可起锅盛到碗里。撒上葱头油即可。

 



六、宝宝食谱——茄汁小丸子

这道茄汁小丸子我做好拍了照片就去学校接他,给他系安全带的时候我给他看手机里的照片,问他要不要吃,他马上大力点头。结果晚餐是我本来只给准备了五只小丸子,他又让我给加了两次,一共吃了十一只!就连配菜胡萝卜,青豆和油菜心也吃得干干净净的。只有米饭吃了两口就不肯吃了,但是妈妈已经够高兴的啦!


【材料】:

小丸子:

300 gm 火鸡肉/鸡肉末

2 tbsp 切碎的青葱

1 tbsp 料酒/绍兴酒

1 tbsp 蒜末

1 tsp 姜末

1 tsp 麻油/香油

1/2 tsp 甜酱油或蚝油

1/2 tsp

一点点的胡椒粉

1/4 cup 粟米粉或粘米粉

1 cup 食油炸丸子用


【酱料】:

1/4 cup 番茄酱 tomato ketchup

1/2 cup

1 tbsp 食油

1 tsp 蒜末

1 tsp 姜末

1 tbsp 冷冻青豆

几块胡萝卜

2-3 只小番茄 (切半)


【做法】:

1把肉末,料酒,姜葱蒜末和麻油,甜酱油/蚝油,盐和胡椒粉混匀,大力搅拌上劲,放置20分钟。

2、把手沾湿,然后把肉末搓成汤圆大的小丸子,可以在手上稍微丢一丢,会更结实。我一共做了30只肉丸子。

3、锅里热上1杯的油,把丸子沾上粟米粉或粘米粉,分批入锅里炸成金黄色即可。



4、在一口锅里热上1 大勺油,加入姜蒜末煸香。

5、倒入半杯水和1/4杯的番茄酱,混匀煮滚,加入番茄,胡萝卜和青豆,煮1-2分钟。酱汁开始变浓稠的时候加入肉丸子翻匀。试试味道,如有需要,可以适量加糖或盐。


和烫熟的青菜还有米饭一起吃。




七、宝宝食谱——腰果青酱意粉

宝宝自从开始走路之后体重就一直不怎么长,他的食量也不算很大,都快两岁了,还是喜欢喝奶多于吃饭饭。这个夏天更是老出外玩,体力活动大。吃进去的比消耗的都要少,他外婆都唠叨说我这当妈的不负责任了。既然量咱们没办法增加,那就在质上动点手脚,他喜欢吃意大利粉,邻居Frank 说他家的罗勒长疯了,让我去摘,刚好家里有一小包腰果,晚饭就给他弄个腰果青酱意粉吧!

【材料】:

2 cup 罗勒/Sweet Basil Leaves

2/3 cup 腰果/raw cashew nuts

2 瓣 蒜瓣儿

一点点的盐

1/4 cup 混合奶酪 (我用了Sargento 4 cheese mixed)

1/4 cup Grated Parmesan

1 1/2 tbsp 柠檬汁

1/2 cup 橄榄油/Extra Virgin Olive Oil

 

【做法】:

1把所有的材料(除了油)摆到搅拌机里先搅成颗粒状。

2、慢慢加入橄榄油搅拌成糊状。

3、烫好意大利粉,取适量的青酱拌匀即可。



注:吃不完的青酱可以装罐封好摆到冰箱里,可以吃上好几天哦!




八、宝宝食谱——苹果馅煎饼

宝宝之前病了几天所以胃口不怎么好,给他准备的午饭和晚饭都吃不了几口,倒是水果吃得还不少。午饭我给他做了这个之前在FB上看见食谱的苹果馅的煎饼,我没记录原食谱,根据自己的经验配的面糊。宝宝吃得还不错,还边吃边跟妈妈说:“好!”“呢!”

【材料】:

1/2 cup 苹果丁

1/4 tsp

1/4 tsp 黑芝麻   Optional

1/4 cup

一点点黄油/ butter

 

【煎饼面糊】:

1 只 鸡蛋 (小)

2 tbsp 有机全脂牛奶

3-4 tbsp 中筋面粉

1/2 tsp 黄油/butter (溶化)

1/4 tsp

一点点的盐


【做法】:

1把面糊所有材料用打蛋器打匀,静置十分钟。

2、在一口小小的锅里把苹果,水和糖煮几分钟,水份减少的时候熄火撒上一点黑芝麻。冷却备用。

3、热上一口平底锅,抹上一点点的黄油,倒入1/4 杯的面糊,把锅子取起倾斜转转,让面糊平均的摊好。

4、煎一分钟,煎饼成型之后,在煎饼下半部放上2 tbsp的苹果丁。然后把面饼折起包起成一个盒子状。



刷上薄薄的一层黄油,吃的时候也可以淋上少许的枫糖浆。


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