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山居好，山居好， 鹤唳猿啼饯昏晓。碧窗柏子炷炉香， 趺坐蒲团诵黄老。 —— 宋 龚大明《山居》 一说到柏子香恐怕第一想到的就是宋代的大文豪苏轼，从他写的《十月十四日以病在告独酌》： “铜炉烧柏子，石鼎煮山药。 一杯赏月露，万象纷醻酢。” 中，可以读到山客高洁淡泊的形象，清净出尘的气质，让人印象深刻。但对柏子香的钟爱恐怕尚不及其弟，苏辙的《游钟山》曾写道： “客到惟烧柏子香， 晨饥坐待山前粥。” 柏子的形象是符合山居和禅院的，朴实无华，山中易得，以柏子焚香招待友人，能感受到诗人喜爱清简的个性。又《次韵子瞻系御史狱赋狱中榆槐竹·柏》中提到： “胡为南涧中，辛勤种柏子。 上枝挠云霓，下根绞石齿。” 说明诗人把柏子当作一种志趣高尚的意向之物，不仅焚其香以待客，更愿亲身耕种，体会其中艰辛，柏的本身就也带着一丝孤傲的文人气质了。 而焚烧柏子的做法，则流行于唐代晚期，最早是在僧人中流传的禅修用香，如唐彦谦的《题证道寺》中记载： “弯环青径斜，自是野僧家。满涧洗岩液，插天排石牙。炉寒余柏子，架静落藤花。” 而宋人葛庆龙的《赠僧》一诗中写：“舶香亦带鱼龙气，自采枝头柏子烧。” 可见在唐宋的出家人眼中，所谓千里迢迢的舶来之香，如沉香，乳香，龙脑，丁香等虽好，但还是带有尘世的俗气，而佛家所用之旃檀，在当时其实非常昂贵，除礼佛、法事之用外，平时僧侣们的修行多是亲自采集山中的柏子，处理炮制后作为香料的。 早在三国时嵇康的《养生论》中说道：“虱处头而黑，麝食柏而香。”又在宋代梅尧臣的《寄题终守园池》中说： “老柏麝不食，古色侵青冥。 浅沼龙不入，秋水生浮萍。” 可见当时古人认为新鲜的柏子香气要更好。 由于麝之香源于柏，也因有这层关系，古代的文士才喜爱焚烧柏子这类香料，认为其上会留有麝香高贵霸道的香气。如唐人许浑的《晓过郁林寺戏呈李明府》中言：“洞花蜂聚蜜，岩柏麝留香。” 古人也在寒食节将柏子与麝香同熏，被认为是一种温暖的香气，如宋代仲殊的《蝶恋花》：“三月十三，曾是寒食夜，尽日暖香熏柏麝。” 关于柏子香的具体采制方法也很简单，在《陈氏香谱》中有明确记载： “柏子实不计多少，带青色，未开破，右以沸汤焯过，酒浸，蜜封七日取出，阴干烧之。” 读这个方子看，制作柏子香并不难，但这里说的酒浸，切不可是现在的高度蒸馏酒，而应该是传统的米酒或绍兴的黄酒，如此才不会使香气燥烈。 但古人对柏子香到底追求的是何种香韵呢？这个问题不大好回答，在《陈氏香谱》中有两个方子： ▎其一“古香方” 柏子仁二两，每个分作四片，去仁，腊茶二钱，沸汤半盏浸一宿，重汤煮焙令干 甘松蕊一两 檀香半两 金颜香三两 龙脑二钱 右为末，入枫香脂少许蜜和，如常法窨烧。 ▎其二“黄太史清真香” 柏子仁二两 甘松蕊一两 白檀香半两 桑木麸炭末三两 右细末，炼蜜和丸，磁器窨一月，烧如常法。 我们注意到这两个方子其实是很相似的，并且第一个方子有提到炮制工艺，但都是使用的柏子仁，与柏子香的使用情况还是有不同，窖藏和熏烧也和普通的香丸相似。 而柏子仁与甘松蕊同用是据《世医得效方》的“十味温胆汤”记载，有“能开脾郁，心胆虚怯”的功效，与香韵的考量并无直接关系。 唐宋文人所使用柏子香则一般为单方，也没有经过其他具有明显指向性香料的来炮制。 据我手边的样本看，不管是平时医家所用的侧柏子，还是圆柏子，皆带有酸味和凉意，这个味道略有点似丁香，此类香气单独使用肯定是不够优美的，这个现象就不多见了。
我们注意到，《香乘》把柏子放在“凝合花香”卷中，说明古人对柏子香韵的追求，近似花香，又宋代刘克庄的《居厚弟和七十四吟再赋》中有言“饥咬菜根美熊掌，穷烧柏子当龙涎。” 据扬之水老师介绍，古龙涎之香气，实与素馨，茉莉相同，因此结合文人的诉求，可推测柏子香的气息许是清净幽寂的淡花香型。
按照这类香韵，我参考《香谱》制“柏子香”，与各位香友分享。 新鲜侧柏子不拘多少，沸汤中焯过，以老米酒和茉莉花露中浸泡一日，入磁罐与麝香一同密封七日，取出后撒沉水香和白檀裹衣阴干，如常法爇之。
关于柏子香的用法，各类香谱中并没有明确的描述，有香友曾认为是加云母或银叶，隔火熏之，实则不然。 据宋代白玉蟾的《晓醒追思夜来句》“身如纸帐梅花梦，心似香炉柏子灰。”另宋代李洪的《题水墨罗汉》“明窗棐几氎巾净，竹炉柏子香云细。”所言，柏子香会熏出烟云，又会留下灰烬。 因此说明柏子香大抵上如香丸一样是爇熏使用，即投炭平灰后，直接将柏子香放置在灰上的方式，所得之香味就是苏氏兄弟所钟情的气息了。
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