菠萝咕咾肉的做法大全

主料

菠萝1个	里脊肉500克

辅料

葱适量	姜适量
蒜适量	胡萝卜适量
黄瓜适量	白糖50克
白醋30克	淀粉100克
盐10克	料酒10克
番茄酱30克

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做法

• 1.

  姜，蒜洗净切片；葱切葱花；胡萝卜、黄瓜洗净切成拇指大小的滚刀块，菠萝去皮洗净同切成拇指大小的滚刀块备用。

  
• 2.

  里脊肉洗净，切成拇指大小的滚刀块，放入5克盐，少许葱姜，腌制15分钟。

  
• 3.

  用白糖50克，白醋30克，盐5克，淀粉10克加少许清水，调成料汁备用。

  
• 4.

  锅内放水，水烧开，放入切好的胡萝卜，黄瓜，菠萝焯一下，捞出沥干水分备用。

  
• 5.

  将腌制好的里脊肉，用淀粉均匀。

  
• 6.

  锅内下油，待油温加热至7成热，即手放油上有明显热度时，放入里脊肉，快速翻炒，待肉炸至外焦，颜色金黄时盛出。

  
• 7.

  锅内放入10克油，待油温加热至7成时，放入番茄酱、蒜、葱，煸炒出香味倒入之前调好的料汁勾芡；放入炸好的肉和黄瓜，胡萝卜，菠萝大火翻炒，使汤汁均匀裹在表面，撒葱末出锅。

  

小贴士

油温加热至7成热，即手放油上有明显热度。