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天气越来越热，胃口也越来越不好，油腻的东西看着就不想吃，就只想吃些清淡的东西，这莴苣就是非常适合夏季食用的蔬菜， 带有特殊的清香，色泽淡绿， 清脆爽口，制作菜肴可荤可素，可凉可热， 这么热的天将它凉拌最好吃。 莴苣有着独特的营养价值， 它开通疏利、消积下气、利尿通乳，强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便等作用，儿童常食用莴笋有助于生长发育。食用莴笋能帮助镇静，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。 莴笋口感鲜嫩，制作菜肴可荤可素，可凉可热，今天就来炝拌莴苣， 炝拌是常用的烹调方法之一，做法简便，将大料炝锅， 热油浇淋在食材上，非常省时节能，成品色泽鲜亮、口感脆嫩、口味鲜香、造型精美， 是我们家庭中非常普遍的冷盘菜肴。 听到热油哧啦的声响， 再看看我的炝拌莴苣丝， 配上红椒，红绿相间，不光在视觉上很漂亮，口感既清脆又爽口， 即下酒又下饭， 怪不的这么受全家人的欢迎哟。 【炝拌莴苣丝】 原料：莴苣 蒜 红辣椒 白芝麻 味极鲜 糖 醋 花椒 油盐 制作：1. 准备好原材料； 2. 莴苣丝放入点盐腌制一下； 3. 在小碗中加入适量的味极鲜、香醋和白糖拌均匀； 4 将腌制后的莴苣丝的汁挤出约一半后放入盘中； 5 将调制好的碗汁浇淋在准备好莴苣丝上； 6. 再将蒜粒和红辣椒放在上面； 7. 锅中放入冷油， 将红辣椒粒和花椒放入里面煸炒； 8. 煸炒出微微冒烟时将热油过滤掉杂质浇在莴苣丝的表面上； 9. 最后表面上撒些熟白芝麻。
小贴士：1. 莴苣丝放入盐腌制一下， 挤出部分水分， 但不要挤干了， 适口而止；2. 炝锅时注意冷油是将干红辣椒和花椒小火煸香， 不要煸糊了， 油微微冒烟后将热油浇淋在莴苣丝表面上；3. 我加了点鲜红辣椒是为了颜色更好看，如果没有， 可以放入刚才煸香的干红辣椒也很好看。
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