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凉拌鸡丝 主料：鸡胸肉2块，蒜3瓣，小葱2根，小米椒2根，香菜1根，生姜3片 辅料：盐1勺，陈醋适量，糖1勺，生抽适量，芝麻酱1勺，辣椒油2勺，料酒适量 1.大块鸡胸肉从中间一切为二。 2.锅中加水，水开之后放入姜片、葱段、适量的料酒，放入鸡胸肉煮3分钟，焖3分钟。 3.鸡胸肉捞出过冰水洗净，用手撕成细条。 4.1勺芝麻酱加3勺开水，搅拌均匀。鸡胸肉加入盐、糖、陈醋、生抽、芝麻酱、辣椒油、撒上蒜末、葱花、辣椒圈，搅拌均匀，点缀上香菜即可。 烹饪技巧： 用馒头蘸汁来吃超级棒~ 凉拌茄子 主料：茄子(绿皮)1个 辅料：青椒1个，大蒜10克，姜2克，香葱2克，香油10克，盐1克，十三香0.5克，生抽2勺，醋3勺，鸡精1克，辣椒油1勺 1.准备好材料，都洗干净。 2.茄子切厚片放入蒸屉，大火烧开转中火蒸8-10分钟。 3.能用筷子轻松扎透就可以了，取出晾凉。 4.青椒、大蒜、香葱、姜都切碎。 5.下面开始做料汁：碗内放入盐、十三香、鸡精、生抽。 6.然后放入醋，加一勺辣椒油、适量香油，搅拌搅匀。 7.茄子撕成条，摆入碗内，然后倒扣在盘子里。 8.把调好的料汁淋在上面即可。 烹饪技巧： 检查茄子的生熟，可以用筷子扎一下，轻松扎透就表示可以了。 凉拌猪耳朵 主料：猪耳朵1只 辅料：大蒜15克，香菜3根，陈醋2茶匙，蒜苗2根，胡萝卜1个，盐巴适量，鸡精适量，麻油适量 1.把菜都清洗干净。 2.菜全都切丝。 3.猪耳朵切片，越薄越好。 4.把蒜头拍碎，装到碗里，把调味料倒好倒点凉白开，把蒜头调味料拌均匀，最后放点麻油拌均，倒到切好的菜里，拌均匀就可以吃了。 烹饪技巧： 1.菜切的越细越好，猪耳朵切的越薄越好。 2.拌的时候最好把调味料放到碗里先调好再倒到菜里拌均，否则不容易拌均匀。 3.猪耳朵自己会卤的话自己卤，自己不会的话就买卤好的回家拌。爱吃辣椒的可以再放点辣椒油。 凉拌西瓜皮 主料：西瓜皮500克 辅料：盐2克，白糖2克，生抽2克，醋4克，芝麻油适量，花椒油适量，小米椒3个，香菜1根，胡椒粉适量，味精适量 1.西瓜皮冲洗干净，把外衣绿皮削去。 2.将西瓜皮里面的瓤削干净，切成3—4厘米的宽备用。 3.将西瓜皮切成细丝。 4.把切好的西瓜皮放入一个容器里，添加适量的盐腌制2—3小时。 5.将腌制好的瓜皮挤干水分装入碗里。 6.将小米椒和香菜洗干净，切成自己喜欢的段。取一个小碗调味，放入白糖，醋，味极鲜，味精，胡椒粉，芝麻油，花椒油搅拌均匀淋在西瓜皮上面。 7.用筷子拌匀即可装盘。 烹饪技巧： 1.喜欢吃得更辣，请另行添加多一些辣椒。 2.西瓜皮的水分不要挤得太干。 香辣口水鸡 主料：鸡半只 辅料：红葱头3个，食用油适量，白芝麻1茶匙，花生米3茶匙，香菜3根，姜3片，葱2根，小米椒4个，辣椒油3茶匙，香油1茶匙，生抽4茶匙，陈醋1茶匙 1.将半只鸡切成均匀的块状，加入三片姜。凉水入锅。煮20分钟至鸡熟透。 2.鸡肉捞出控水，过几遍凉水，备用。 3.锅烧热后放少许油，待油热后放入洗好的花生米。小火慢炒至全熟。 4.不粘平底锅烧十分热，倒入洗好的芝麻。转动平底锅。闻到香味即可出锅。 5.小米椒，葱，红葱头，香菜等配料切碎备用。 6.碗中放入4茶匙生抽，1茶匙香油，1茶匙陈醋，3茶匙辣椒油，白芝麻，花生米调匀后加入红葱头和香葱茎。 7.锅烧热后放入适量食用油，烧开。立即浇入步骤6的碗中。搅匀。 8.鸡肉摆盘。然后浇上调好的香辣汁即可。 烹饪技巧： 鸡肉一定要新鲜。煮鸡肉的时候要冷水下锅。花生米可以碾碎，吃起来会更香。 凉拌金针菇 主料：金针菇400克 辅料：黄瓜150克，盐3克，剁椒18克，鸡精3克 1.黄瓜切细丝。 2.金针菇去掉根部，清洗干净。 3.将金针菇焯水，捞出过凉，挤干水份。 4.黄瓜丝，金针菇，放入碗中加入剁椒，盐，鸡精调匀。 5.拌匀后装盘即可。 烹饪技巧： 没有剁椒用辣椒油拌也可以。 |
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