|
不知道你怎么样，食帖君最近是天气还没大热，人先燥起来了。 午饭尤其想吃得清爽简单一点，有主食也要有蔬菜，一碗搞定就更好了。又为了给午后工作提提神，带点酸酸辣辣的口味就完美了。而刚好满足这以上条件的近日心头好是——凉面。 说是凉面，其实也包括朝鲜冷面和凉皮。这些酸辣清爽开胃，又包含大量蔬菜的面食，不仅适合当午餐，也适合晚餐快手做一份，捧着拌着吸溜着看下饭剧。只不过晚餐的话或许可以少点点面，多切点黄瓜丝。 今天就分享 5 款降燥凉面做法（包括一款凉皮），简单满足，挑一道做做看。 01 鸡丝凉面 Time 20min丨Feed 2 Ingredients 面条……300克 鸡胸肉……1块 大葱……3段 生姜……2片 绿豆芽……80克 烤花生碎……30克 细青葱……1根 香菜……1小把 酱汁用 白糖……2汤匙 芝麻油……1汤匙 大蒜……2瓣 米醋……4汤匙 生抽……3汤匙 辣椒油……2汤匙 盐……适量 Instructions 1.将制作酱汁的食材混合，待用。 2.烧一锅开水，放入大葱、生姜和鸡胸肉，待鸡胸肉变白煮熟后捞出。 3.绿豆芽焯熟，小葱、香菜、大蒜分别切碎；待鸡胸肉冷却后，顺纹理撕成细丝。 4.面条煮熟，过冷水沥干。 5.将调料汁与所有食材混合拌匀即可。 02 陕西凉皮 Time 20min丨Feed 2 Ingredients 凉皮……300克 绿豆芽……100克 黄瓜……1根 大蒜……3瓣 生抽……3汤匙 米醋……4汤匙 辣椒油……适量 烤花生碎……适量 Instructions 1.绿豆芽焯熟后放凉，黄瓜切丝，大蒜切碎待用。 2.将生抽、米醋和辣椒油混合均匀。 3.将凉皮混合其他食材和调料汁后，撒入花生碎拌匀即可。 03 朝鲜冷面 Time 30min丨Feed 2 Ingredients 冷面……300克 酱牛肉……1块 鸡蛋……2个 番茄……2个 梨……1个 黄瓜……1根 熟芝麻……适量 泡菜……适量 汤底用 纯净水……500毫升 米醋……6汤匙 白糖……3汤匙 盐……1茶匙 生抽……3茶匙 泡菜汤……1汤匙 Instructions 1.将用来制作汤底的食材混合，搅拌均匀，放入冰箱冷藏 1 小时。 2.黄瓜切丝，番茄、梨、牛肉分别切片，鸡蛋煮熟后对半切开。 3.烧一锅开水，放入冷面煮 3~4 分钟，过冷水后沥干待用。 4.在碗中放入冷面和其他食材，浇入冷面汤底，撒上熟芝麻即可。 04 麻酱凉面 Time 20min丨Feed 2
Ingredients 面条……300克 黄瓜……1根 青葱……2根 绿豆芽……80克 熟芝麻……适量 酱汁用 芝麻酱……4汤匙 生抽……2汤匙 米醋……1汤匙 蒜末……1瓣 白糖……适量 辣椒油……适量 纯净水……4汤匙
Instructions 1.将酱汁部分食材混合，调制成顺滑状态。
2.黄瓜切丝，青葱切碎，绿豆芽焯熟备用。
3.将面条煮熟，过冷水后沥干。 4.将面条、酱汁与其他食材混合拌匀，撒入熟芝麻即可。 05 三丝凉面 Time 30min丨Feed 2
Ingredients 面条……300克 黄瓜……1根 胡萝卜……1根 鸡蛋……1个 泡发木耳……50克 火腿……55克 绿豆芽……100克 食用油……适量 番茄……适量 香菜……适量 酱汁用 白糖……1/2茶匙 生抽……3汤匙 米醋……3汤匙 芝麻油……1/2茶匙 辣椒油……1茶匙 熟芝麻……适量
Instructions 1.面条用蒸锅隔水蒸约12分钟，至八分熟。
2.另起一锅，烧开水，放入蒸好的面条，煮开后捞出过冷水并沥干，加入适量食用油拌匀。 3.制作蛋丝：鸡蛋加适量盐打散，平底锅内抹一层薄油，倒入蛋液，小火晃动平底锅使蛋液均匀摊开，直至表面凝固，翻面后再加热至另一面凝固即可。
4.所有食材分别切成细丝，胡萝卜和绿豆芽焯熟，酱汁用的食材混合均匀。 5.将步骤 4 中的食材依次码放在面上，淋入酱汁，点缀番茄片和香菜碎即可。 |
|
|
