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原作者已授权转载 | 宅与路上 食材 可做约11个
步骤 ①蛋黄加细砂糖搅拌至砂糖溶解，依次加入水和油，无规则搅拌，搅拌时泡泡由大变小，最后蛋黄糊变得稍具粘稠感。 ②筛入过筛后的面粉。 ③用打蛋器不规则搅拌至无干粉。 ④电动打蛋器高速档，将蛋白打至大的鱼眼泡时，加入三分之一砂糖。 ⑤蛋白继续打至有明显纹路时加入第二个三分之一砂糖。 ⑥打至湿性发泡时，加入第三次砂糖，同时滴数滴柠檬汁，低速打至刚刚能拉出小尖角即可。 ⑦取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。 ⑧再将拌匀的面糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀，烤箱预热160度。 ⑨将面糊倒入纸杯约三分之一处，放几粒蓝莓，再将面糊倒至9分满，表面再放几粒蓝莓。 ⑩依次倒入所有纸杯，直到将蛋糕糊倒完。 送入预热好的烤箱，将温度调至140度，烤约30分钟。 烤好后取出晾凉，放冰箱冷藏后更好吃。 谷物烘焙学院 8月上海课程 开始报名！ |
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