植物种子蕴涵着强大的生命力,它可以成长为一棵完整的植物。为此,在发芽的过程中,它必须要将自身储存的养分水解成能够供整个植物各个部分都能利用的营养成分。如果有机会、有时间不如自己在家生芽菜,健康安全,又能收获美味。
有些种子在发芽、或长出幼苗的过程中其维生素的含量可增加20倍,有些更高。例如绿豆芽,维生素B1、B2和B3的含量分别增加了285%、515%和256%。
芽菜中的活性酶含量是新鲜蔬菜和水果的100倍,这些活性酶使机体能够更有效的吸收和利用食品中的维生素、矿物质、氨基酸和必需脂肪酸。 必需脂肪酸是身体不能合成、只能从饮食中获得的食品,是现代人容易缺乏的营养物质;纤维是稳定血糖、喂养益生菌、保护消化系统健康的重要物质,也是现代人经常缺乏的物质。 种子在发芽/育苗过程中,钙、镁等重要的矿物质与蛋白质结合,使机体更容易吸收和利用它们。 下面,小编就为大家搜集了几种芽菜的生芽方法,大家赶紧学起来吧! 花生芽
花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高100倍,比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍,它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用,保健价值极高。 花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸,易于人体吸收;油脂被转化为热量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人建议长期使用,与此同时,提高了各种人体必需的微量元素利用率。 花生芽是一种食疗兼备的食品,它不但能够生吃,而且营养还特别丰富的能量,蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首,并富含素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素,被誉为“万寿果芽”,也叫长寿芽。
小麦苗
小麦苗汁对血液有碱化效果,其丰富的碱性物质有助于减少血液过酸,它可以被用于缓解多种内部疼痛,已被成功地运用于治疗消化性溃疡、溃疡性结肠炎、便秘、腹泻等疼痛。 小麦苗汁可以清洁血液,并有助于细胞再生从而减缓衰老,使人觉得更有活力。它还有助于收紧已松弛的皮肤,达到美容的效果。
黄豆芽
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。 豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止小动脉硬化,防治老年高血压。 另外因为黄豆芽富含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。 吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。 常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。 黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,可以减少癫痫发作。 绿豆芽
绿豆芽富含纤维素,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。 它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。 绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜,凡体质属痰火湿热者,血压偏高或血脂偏高,而且多嗜烟酒肥腻者,如果常吃绿豆芽,就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。
豆芽炒面 材料 面条,豆芽,胡萝卜,小葱,盐,干辣椒,酱油 做法 1.红萝卜切片,辣椒香葱切小。 2.锅里放油,烧热。 3.放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。 4,放入细面翻炒均匀,滴入酱油,继续翻炒。 5.加食盐,翻炒2分钟即可出锅。 炝炒豆芽 材料 绿豆芽,韭菜,胡萝卜,色拉油,食盐,花椒 做法 1.绿豆芽掐去两头,洗净;韭菜择去黄叶,洗净,切寸段;胡萝卜洗净,切丝。 2.炒锅置火上,放油烧至5成热,放入花椒爆香,盛出花椒。 3.依次把胡萝卜丝、绿豆芽、韭菜、盐,快速翻炒几下,出锅即可。 凉拌黄豆芽 材料 黄豆芽,红椒,生抽,香油,蒜泥,小葱,白芝麻,陈醋,辣椒油,白糖各适量。 做法 1.黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝。 2.香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁。 3.锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里。 4.沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。
麦苗苹果汁 材料 新鲜小麦苗100克,苹果1个,蜂蜜适量。 做法 1.将小麦苗洗净,减成小段,放入料理机中,加适量水搅打成汁,过滤一下。 2.苹果洗净榨汁,和榨好的麦苗汁混合均匀,加适量蜂蜜调味即成。 |
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