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摘要：炒菜这种小事，几乎是人人都会的这项技能，只不过在技术上存在着差距。对每个家庭来讲，炒菜是每天都会出现的环节，经常出入厨房的母亲大人和贤妻小主，在烹饪上都达到了炉火纯青的境界。殊不知炒菜里面也有很多学问，错误的炒菜方式和不正确的炒菜习惯，对健康是一大伤害，除了会破坏营养外，还会把癌症招来。
第一宗罪：蔬菜先切后洗
烹饪是一项个性化很强的技术活，每个人都有自己的习惯。比如，就有人喜欢把才切好后再洗，觉得这样洗得更干净。确实干净，把蔬菜里的B族维生素、维生素C等其他水溶性维生素一股脑全洗掉了，能不干净么。正确发方式，应该是切之前先把蔬菜洗干净，水分控干后再切。 第二宗罪：油冒烟了才放菜
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