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配料: 低筋面粉120g、鸡蛋2个、抹茶粉10g、糖（班戟皮用）15g、榴莲果肉2块（约300g）、淡奶油300g、牛奶300g、糖（奶油用）25g、哈密瓜果肉8小块 烹饪步骤:
2.鸡蛋加糖打散 3.加入牛奶搅拌均匀 4.筛入低筋面粉、抹茶粉 5.充分搅拌到无粉状态 6.过筛四次以上，放冰箱冷藏一小时 7.冷藏过后搅拌均匀，抹茶班戟糊就完成了 8.取平底不粘锅，大火烧热，锅离火倒入班戟糊，迅速的将班戟液蔓延整个锅，多余班戟液倒出，放到炉上转小火烤制 9.小火烤制起泡离火 10.用脱模刀将班戟皮卷起拿出 11.放到盘子上，用小风扇帮助吹凉
12.吹凉的皮放另一个盘子，整形
13.重复8-12步骤，直到把班戟糊用完为止
14.将榴莲果肉去核，放入搅拌机搅拌成泥，淡奶油加糖打发至奶油状，将2者混合均匀，榴莲奶油就完成了，装入裱花袋备用。
15.取六寸活底蛋糕模，活底包上烘培纸，放一张班戟皮（光滑一面朝下）挤上榴莲奶油
16.再取一张班戟皮铺上，挤榴莲奶油
17.重复着16步骤，一层皮一层奶油，直到班戟皮用完，放冰箱冷藏2小时定型
18.定型后将盘子放上模具，翻过来，倒扣脱模
19.轻轻的将模具拿出，小心的揭开烘培纸
20.均匀切成8块
21.准备哈密瓜果肉造型
22.用剩余的榴莲奶油挤在蛋糕上，哈密瓜造型果肉放上去，抹茶榴莲千层蛋糕就完成啦
23.看看蛋糕切面，漂亮吧
小贴士： 1、哈密瓜果肉可用其他水果代替，随你喜好。 2、班戟皮烤制时，锅旁边放一块大湿毛巾，折四层，给平底锅降温用，让班戟皮更容易脱离锅子。 3、班戟皮要皮薄、均匀。第一张和最后一张可以选稍微厚一点的。 4、模具底下铺烘培纸，更方便脱模。 5、最下面那层班戟皮要选你最满意的一张，因为是倒扣脱模，这就是千层蛋糕的脸面，要装饰什么的都是在这个上面进行的。 6、这是6寸模具的分量，8寸翻倍。 7、要切的漂亮，脱模后放冰箱冷藏半小时再切。 |
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