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导读：学正宗小吃技术来西安冠香兴，手把手一对一，包学包会，学会为止。 腊汁肉夹馍“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”腊汁肉夹馍，馍皮的酥，馍瓤的软，肉的香，汁的淳全在不言之中。 今天冠香兴小吃小编教您在家做正宗腊汁肉夹馍 【主辅料】面粉、五花肉。 【调味料】盐、葱、姜、生抽、蚝油、老抽、五香粉、鸡精、冰糖、香料料包。 1、准备原材料。 2、肉提前浸泡几个小时。 3、用生抽、蚝油、老抽、五香粉、盐和鸡精适量煮水代替老汤。 4、料包：桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒，香砂两个、香叶三片、豆蔻两个。 5、锅中下入肉，老卤汤，生抽老抽开水烧开。 6、打去浮沫，放入料包。 7、放入葱、姜、冰糖。 8、卤肉得咸一些，要一次性加够盐。 9、大火烧开肉稍微上浮，再转小火，煮两个小时左右，再焖上两个小时。
10、这是煮好的肉。 11、凉水和面，加入适量食用碱，比馒头面硬点，比擀面条的面软点。
12、醒发时间不宜太久，基本上开面团开始发起来有动静就行。 13、面团揉光.
14、再分成若干个小剂子，开始打正宗的“白吉馍”。 15、取一个小剂子揉成枣胡状。
16、擀开。 17、从上到下卷起，要露个尖在外。
18、收口在底部。 19、看看就是这样。
20、压一下。 21、擀成碗状（专业的用鱼肚形擀面杖）。
22、锅中不放油干烙，把碗底放上去。 23、等馍底部起皮后，变成焦黄色，把馍翻过了压平。
24、放入电饼铛中，烙到两面金黄即可。 25、把肉切碎了，给肉中加入适量卤汁，加入饼中即可。
26、这杨美味的肉夹馍就做好了。
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