糖醋里脊的做法

主料

• 猪里脊肉 (300克)

辅料

• 玉米淀粉 (3勺)
• 蛋清 (半个)

厨具

其它、炒锅

分类

荤菜 常见菜式 家常菜 热菜 鲁菜 中式菜系 酸甜 炒 廿分钟 简单难度

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  里脊肉洗净，切宽0.5厘米左右的粗条。
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  玉米淀粉加入水、半个蛋清、几滴色拉油搅拌均匀（以能薄薄的挂住糊为宜）将里脊条放入面糊里面裹上薄薄的糊。
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  锅中倒入足量油，大火烧至六成热，转中小火，放入挂好糊的里脊条，炸约一分钟捞出沥油。
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  再将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油。
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  将番茄沙司、盐、白胡椒粉、加饭酒、米醋、白糖混合均匀成酱汁。
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  锅中留少许底油，小火将姜蒜末炒出香味
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  放入调好的酱汁炒至有点粘稠。
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  倒入炸好的里脊肉条
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  翻炒均匀即可出锅。