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“六月六，剁碗面来落一落；六月六，裹碗馄饨落一落”。汾湖地区的六月六是要吃面食的，除了馄饨，最好是汤汤水水、长长绵绵的面条。每当这一天，我总要想起儿时八仙桌上的那锅面。 我的童年生活是在上世纪七十年代的农村，那时候的麦子是生产队田里种的，麦子轧成粉，连同麸皮，粗糙不堪，即使经过筛选过滤，面粉里依然有褐色的麸皮。 物尽其用，面粉剁面，做买把刀、氽油鸡，炸油枣子，煮面疙瘩；麸皮汏面筋，面浆水掏黄浆或者晾干成滑爽的“小粉”。粗糙的麸皮面粉总会被使用得淋漓尽致， 毫无浪费。 童年时代的六月六，仿佛过重大节日，那一天的家里要做大剁面。这是一件力气活，记忆中，身强力壮的爷爷赤裸上身，脖子上围一条湿毛 巾，两只大手在木盆里使劲揉面团。面粉成团，爷爷操起面杖在八仙桌上摊面皮，直到摊开后的面皮像圆桌般大、像纸一样薄，才稍微歇歇，然后掀起脖子上的毛巾 擦擦脸上的汗珠。 那一张圆圆的面皮一层层卷在擀面杖上，掉面皮的时候，擀面杖在面板上方摆起来回的弧线，面皮层层叠叠，非常好看。这个时候， 我总是守在桌边，像看戏似的。当爷爷用刀子在面皮上切下一道道印痕时，我的小手已经伸了出去。我拿的是折叠在一起的面条，我要让它们舒展身子，变成长长的 一条条。 面条晾在圆匾里，上面撒一些“小粉”，防止粘连。 土灶的烧火活大都是奶奶，这个勤劳的老妇人一直都在默默地付出，最脏最累的活儿抢着做。大热天烧火，热上加热，是件苦差使。 铁镬子里的水烧开后，爷爷开始下面条，他用勺子撇去浮沫，然后用大铜铲子在镬子里掏，以防面条粘底。当韧劲十足的面条漂浮在上面时，爷爷下令奶奶停火。 煮熟的面条不是盛在碗里，而是盛在一只专用的锅子里，一大锅端去室外，隔壁人家的大剁面也闪亮登场，正冒着热气。除了一锅面，大蒜鳝筒汤是最好的浇头。彼时的黄鳝不值钱，花一个晚上就能捕到几斤，还是田间野生的。 开吃了，一家人围坐在简易八仙桌上，从锅子里挑出一碗碗面条，浇上鳝筒汤，这碗大剁面变得异常丰富，黄鳝的黄掺入菜油的黄，加上蒜头的白，加上细葱的绿，缤纷得实在诱人。 一片场上，共有邻居四户，这个时候，全部集中在露天场地（雨天除外），相隔几米便有一只桌子，彼此间，看得到吃什么，听得清说什么，一边吃，一边说笑，偶尔有人过来探望，用手中的筷子夹一点尝尝，评说谁家的好吃。小孩子都说自家的好吃，谁也不甘示弱。 呼啦啦吃完面，辛苦了半天的爷爷开始好享受。他要听书了，红灯牌收音机一开，旋到老地方，马上就有单田芳的声音。搁起两条腿，蒲扇啪嗒啪嗒，爷爷眯缝着眼，摇头晃脑，听得开心还要哼上几句。 这个时候，我们裹着被单躺在竹榻上乘风凉，肚子饱饱的，塞满了大剁面，嗝出来全是大蒜的味道，你呵我，我呵你，马上闹作一团。 后来，我们长大了，六月六的大剁面换成市售的卷面，毫无嚼劲，毫无麦香，偶尔裹一次馄饨，也因为市售皮子的关系，烂糟糟不待欢迎。每当这个时候，我就要情不自禁地怀念起小时候的那锅面，可惜因为食材的原因，再也吃不到那种味道了。 |
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