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主料：面粉250克；辅料：鸡蛋1个，盐4克，小苏打2克，无铝泡打粉2克，植物油8克，水115克； 配方：所有材料混合均匀和成团，最好用力摔几下，使其上筋，如果水掌握不好，可以逐量加入，不要一下子全部加里面，因为面粉的吸水量有所不同； 包进保鲜膜松弛半天以上； 分成两团，分别擀成长条； 切成一个个小段； 拿两段拍些干粉，合在一起，用筷子中间压紧； 起油锅，油必须多些，可以让油条浮起来，至于油温控制，可以先拿一点点面放下去，能立刻浮起来就行了，面坯下去时，两手捏紧两头，稍拉长，不需要旋转，但两头必须捏紧，用筷子翻动，颜色金黄即可； |
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