|
小甜点是深受小朋友和女孩子喜爱的小零食。放学回家的小朋友，得到妈咪亲手制作的小甜点作为奖励，会不会读书都有动力了呢？嘻嘻~假日里约上闺蜜来家里聚会，亲自动手制作几款小甜点，和闺蜜们边吃边聊，友谊的小船一定能越来越稳固啦！哈哈哈~
加入了杏仁粉的饼干口感酥脆，中间则夹着香甜的巧克力，是一款外形可爱的一口饼干。“贵妇之吻”这个浪漫的名字来源于它的意大利语原名。
低筋面粉… ……………………………… 60g
杏仁粉… ………………………………… 60g
黄油（无盐型）… …………………… 60g
砂糖… …………………………………… 60g
巧克力…………………………………… 50g
盐…………………………………………1小撮
准备：
1. 将杏仁粉撒在铺了一层烤箱用垫纸的烤盘中，放入预热到170℃的烤箱中烘烤7分钟，拿出来冷却到室温状态。
2. 在烤盘中再次铺上烤箱用垫纸。
3. 将黄油放入稍微大一点的碗中，使其恢复到室温状态。用打蛋器将黄油搅拌成奶油状，加入砂糖和盐后搅拌均匀。将低筋面粉和杏仁粉混合，一起用面粉筛筛入到碗中，用橡胶铲充分搅拌，一直搅拌到看不见干面粉为止。
将面团揉成约1cm×10cm×10cm的块状，用保鲜膜包住。在冰箱中醒1个小时左右，取出后用刀切成50等份。
注意：预热到180℃
用手将面团揉成圆饼状，然后放到烤盘中，注意摆放时要留出间隔。连同烤盘一起放入预热到180℃的烤箱（如果是分层烤箱就放在上层）中烘烤15分钟。烤好后取出放到冷却架上冷却。
将巧克力放入碗中，连同碗一起浸入到约60℃的热水中隔水加热，使巧克力软化。在圆饼比较平的一面上涂适量的巧克力，然后用另一块将巧克力夹住。按照同样的方法做出25个这样的夹心饼干。
注意：要等饼干完全冷却之后再夹巧克力。
这个甜点源于法国的布列塔尼，因此被称为布列塔尼小圆酥饼。黄油散发出的浓郁香味和微咸的味道是它最大的特点。酥饼表面的格子纹样，可以换成自己喜欢的图案。
低筋面粉… …………………………… 90g
黄油（无盐型）……………………… 90g
糖粉… …………………………………… 60g
蛋黄… ……………………………………1个份
盐…………………………………………1小撮
朗姆酒………………………………………10mL
杏仁粉… ………………………………… 10g
泡打粉… ……………………………… 1/3小匙
蛋液（增加表面光泽用）………… 适量
准备：
将黄油放入稍微大一点的碗中，使其恢复到室温。将黄油用打蛋器搅拌成奶油状。用面粉筛将糖粉和盐一起筛入到碗中，充分搅拌。当糖粉完全和其他食材混合到一起之后，加入蛋黄和朗姆酒充分搅拌。
用面粉筛将低筋面粉、杏仁粉和泡打粉一起筛入到碗中，然后用橡胶铲充分搅拌，一直搅拌到看不见干粉为止。
揭下保鲜膜，用直径为6cm的慕斯环将面团切成圆饼状。
注意：切完的面团重新揉到一起，再擀成片状继续用慕斯环切成圆饼状！
将圆饼放入铝杯中，然后一起摆放在烤盘里，在圆饼表面涂一层蛋液。放入预热到170℃的烤箱（如果是分层烤箱就放在下层）中烘烤30分钟。烤好后取出放到冷却架上冷却。
布丁是广受各个年龄层欢迎的经典甜品。嫩滑清爽的口感，搭配上浓厚的味道和焦糖略苦的甜味，简直妙不可言！
●布丁
鸡蛋…………………………………………2个
牛奶………………………………… 240mL
砂糖… ………………………………… 60g
●焦糖
砂糖… ………………………………… 50g
开水……………………………………40mL 将砂糖倒入小锅中，开中火加热，一边晃动小锅一边将砂糖软化。当软化到一半的时候，开始用橡胶铲搅拌。
当砂糖变成棕色之后，将小锅从火上拿下来，慢慢地加入开水。再次用中火加热，边搅拌边加热约3分钟左右。
将模具摆放在耐高温的托盘中，把焦糖分别倒入模具里，注意分量要平均，然后一起放入冰箱冷藏20分钟左右。
将牛奶倒入锅中，开中火加热，一直加热到锅周围开始咕嘟咕嘟响为止。
将加热完的牛奶分批少量地加入到鸡蛋和砂糖混合液中，每次加入都要搅拌均匀。
将以上混合液用茶漏过滤后倒入到焦糖模具里，注意倒入每个模具的分量都要平均。
把托盘连同模具一起放入到烤盘里，在托盘中倒入约40℃的热水，注意热水的高度要在2cm左右（模具高度的1/4处）。将烤盘放入预热到160℃的烤箱（如果是分层烤箱就放在下层）中隔水烘烤40分钟。
烤好后放在冷却架上冷却，然后放入冰箱冷藏。从模具中取出时，要用手轻轻按压布丁的边缘，使其从模具上剥离，接着翻过来放到盘子中，轻轻摇几下，布丁就出来了。
甜蜜可爱的小甜点，制作简单，外形讨喜，不但制作他们可以充实您的业余生活，还是馈赠亲友的首选礼物呦！
|
