八珍糕最详细做法分享

八珍糕是清代宫廷的御用美食，慈禧每天都要吃一点八珍糕，因为八珍糕调和脾胃之气，可以说老幼皆宜。罗大伦博士研究清代宫廷医案的时候，特别介绍了八珍糕，宝妹在罗博士的指导下尝试了很多配方的八珍糕，发现基本食材不变，但是份量配比可以适当酌情加减。

 

白扁豆30克，白术30克，茯苓50克，薏苡仁50克，莲子肉50克，芡实50克，党参50克，怀山药60克，这是它的基本方，这里白术的药味最浓，苦味最重，所以用量较少，加上大米粉300克，糯米粉100克，我还加了纯天然藕粉60克，很多人做八珍糕用的是糯米粉和大米粉各200克，我试过，这样的口感对孩子来说过于粘腻，有点不好消化，所以我改成了糯米粉100克，大米粉300克，就比较软，孩子能接受了，大米我选的是香米，米香味很清香。

宝妹的八珍糕配方

白扁豆30克，白术30克，茯苓50克，薏苡仁50克，莲子肉50克，芡实50克，党参50克，怀山药60克，藕粉60克，糯米粉100克，大米粉300克，白糖适量。

看图

讲解步骤：

1：你需要准备模具，孩子们喜欢可爱的动物图案或者卡通图案的模具，这些模具超市里卖蛋糕饼干配料的地方都有。还需要准备筛子，要过滤食材粉末。图一图二是我在过滤打碎的食材，因为有时候机器磨粉会剩下一点粗糙的颗粒，要用筛子过滤干净，口感才会细腻，绵软，不加过滤的话孩子们不爱吃的。      

2、用稍微热一点的水和面，比温水稍微热一点，手感摸起来温热即可，把所有食材放到一起，和好了要醒30分钟，静止放一会。加糖可以根据自己的口感，多少随意。

3、揉面团，把模具嵌入面团中，做出自己喜欢的样子，这个时候可以让孩子们参与进来，捏捏小动物，各种图案都可以，孩子们自己参与了制作，会格外有成就感，会愿意吃自己动手做的八珍糕。

做好后依次摆好，上锅蒸，注意要等水烧开了放到热水锅上蒸。蒸40分钟即可。

关于选材：

好的食物需要好的食材：

这里用的山药是正宗的怀山药，产自河南；

莲子用的是磨皮莲子，不是化学浸泡去皮的，磨皮莲子个头小一些，表面有粉末状，金象大药房有卖这种磨皮莲子，超市很多不是磨皮莲子，要注意懂得区分。

党参要选根系，很多药店卖的党参是细枝或者是须，颜色很淡白，这种党参药用  价值不高的，好的党参颜色比较深，比较粗壮，切面有很多纹理，闻起来有香味。

藕粉要买无添加的纯藕粉，藕粉养阴，好消化，孩子们可以多吃一点。

八珍糕虽然是好东西，但是也不能当饭吃，每天吃一个是没问题的，大人可以每天吃两个，然后一次不用做的太多，一周做一次，吃新鲜的最好。每次吃的时候最好放在饭锅上再蒸一下，因为平时放在冰箱，如果拿出来就这样吃会发硬的。

过滤出来的粗的颗粒药粉，可以加点水煮一下，然后喝掉，也是很好的，不过那个味道比较苦。

宝妹只做玉灵膏，八珍糕做法无偿和大家分享，因为很多妈妈说自己做的八珍糕宝宝不爱吃，我在家试验了很多种配比，今天发布的这种配比口感味道都不错。今天周五了，这个周末就和孩子们一起动手吧，照顾好孩子的脾胃，让他们健康快乐地成长是每个大人的心愿。也希望大家转发今天的文章，帮到更多孩子，更多家庭。

最后，感谢您的阅读，祝愿大家周五愉快！