咸蛋黄炒南瓜——与落霞同飞的是个什么鸟？|灵“素”三十三话

“落霞与孤鹜齐飞,秋水共长天一色”是唐代王勃的《滕王阁序》中的名句，以落霞、孤鹜、秋水和长天四个景象勾勒出一幅宁静致远的画面，历来被奉为写景的精妙之句，营造一种特殊的永恒的静默，被广为传唱。

但就有个疑惑，这个孤单单的“鹜”是哪种神鸟？

后来才知，原来进入诗人千古名句中的“鹜”不过是鸭子罢了。（为什么骤然有种静美画面被破坏的感脚？）

在《食疗本草》中，找“鸭子”是找不到的，水禽类翻将过去，在“鹜”词条下找到。“音‘木’（这里打个问号，不是念‘勿’吗？求大神开示），一名鸭，一名家凫。雄者绿头文翅（囧，天生的绿帽子……），雌者黄斑色，但有纯黑纯白者。又有白而乌骨者，药食更佳。（如乌鸡一般，宜入药。）

今天我们来谈谈“鸭蛋”，刚过去的中秋做月饼留下的咸蛋黄还有少许，寻思着用掉，便做了这个南瓜炒咸蛋。

鸭蛋一般比鸡蛋要多些腥气，水煮蛋是吃不下去的，要油炒，加香辛料料酒才可以。在《食疗本草》中称鹜卵，即鸭蛋为“味甘咸，微寒，无毒。治心腹胸膈热。多食发冷气，令人气短背闷。小儿多食脚软。盐藏食之，即宜人。生疮毒者食之，令恶肉突出。不可合鳖肉、李子食，合桑葚食，令人生子不顺。李时珍曰：今人盐藏鸭子，其法多端。俗传小儿泄痢，炙咸卵食之，亦间有愈者。盖鸭肉能治痢，而炒盐亦治血痢故耳。”

意思是说：鸭蛋甘咸，性微寒，没有特别的偏性，无毒。可以治疗心腹及胸膈的热证。多食鸭蛋令人身上发冷气，并且气短，胸背发闷（疑伤及心阳，待考证）。小孩子吃鸭蛋多，会脚软无力。但是将鸭蛋用盐腌制后，对人有益。身上长疮的人吃鸭蛋，使疮毒更严重。不可以和鳖肉、李子一起吃，和桑葚一起吃，令人生孩子不顺利。李时珍说民间小孩子吃炒鸭蛋可以治疗痢疾，原因大概是鸭肉可以治疗痢疾，炒盐也可以治疗血痢。

在《本草经集注》称鸭蛋归心、肺经。现代《中医食疗学中》记其功效主治多为“滋阴清肺，止咳，止痢。”主要治疗病后体虚，燥热咳嗽，咽干喉痛，高血压，泄泻痢疾等病症。

鸭蛋蛋黄中的卵磷脂有改善大脑功能，增强记忆力、保持细胞膜结构和功能完整性及保护肝脏的作用（其实各种蛋类的蛋黄都有卵磷脂这样的成分）

下面介绍这款咸蛋黄炒南瓜的做法吧。

南瓜切片，配以葱、姜、蒜。因蛋黄性微寒，且腥，所以用些香辛料，又可驱其寒，又可散腥气。

咸蛋黄切碎粒

油热后爆香葱姜蒜末，倒入蛋黄翻炒，加少量料酒去除蛋黄腥味。

加入南瓜翻炒

盖盖子焖一会儿

南瓜软熟，调入盐及胡椒粉，即可盛起。

南瓜甜，配上蛋黄的咸香，可以多送半碗米饭~

其实现在最奢侈的饭食，是在家吃饭，

少些应酬，多些时间陪家人吧~！

今天的分享就到这里，祝大家节日快乐！

~~~不想当厨子的中医师不是好的养生家~~~