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来源：朱莉的美味厨房，ID：igoodguys 咸鸭蛋好吃还下饭，特别适合夏天，但怎么能香到冒油呢？Julie今天给你支个招，让你在家就能做出流油的咸鸭蛋！ Julie 美味咸蛋 自然风干 清洗咸鸭蛋用凉开水，自然风干，千万不能用抹布擦，否则鸭蛋表面的孔会被堵住，酒香难以渗进去。 白酒度数要高 鸭蛋会涂上一层白酒，白酒度数要高，这样咸蛋更浓香入味。 材 料 新鲜鸭蛋：7个 食盐：适量 白酒：适量 步 骤 1、将鸭蛋用凉开水清洗干净，可以让鸭蛋没那么容易变质。 2、清洗后的鸭蛋自然风干，不要用抹布擦鸭蛋哦。 3、鸭蛋涂上一层酒，再裹一层食盐，放到塑料袋中。 （tips：白酒最好选用度数高的酒，酒要抹匀鸭蛋表面~） 4、塑料袋密封，在阴凉处腌制20天，就可以吃到流油、入味喷香的咸鸭蛋了。 咸蛋口感非常独特，和不同的食材搭配，可以形成不同的风味。 Julie 金沙南瓜 搭配鲜甜的南瓜，外咸内甜， 是很多餐厅的抢手菜！ 材 料 南瓜：500克 咸鸭蛋：3个 淀粉：适量 食盐：适量 食用油：适量 步 骤 1、南瓜洗净、去皮，切成宽约3厘米的厚条。
2、切开咸蛋，取出咸蛋黄放到碗里，将蛋黄压碎。
（tips：可以先将咸鸭蛋蒸熟，冷下来再切，这样蛋黄更容易捣碎~） 3、往锅里加水，大火烧开，加南瓜条进去煮4分钟。
4、用筷子夹住南瓜，裹上一层淀粉。
5、锅里加适量食用油烧开，把南瓜条炸成金黄色，盛盘备用。
6、另起一个锅，放少许油加热，把咸蛋黄放进去，煸炒一会。
7、加南瓜、食盐，小火翻炒2分钟，黄灿灿、外咸内甜的咸蛋黄焗南瓜就做好了。
Julie 金沙豆腐 搭配嫩豆腐，滑嫩入味 一度成为Julie的下饭菜必备！
材 料 咸鸭蛋：2个 嫩豆腐：500克 小葱：1颗 水淀粉：适量 食盐：适量 食用油：适量 步 骤 1、切开咸鸭蛋，挖出蛋黄，用勺子捣碎。
（tips：咸蛋黄要捣碎，不要出现大颗粒，否则会影响口感~） 2、豆腐切成小方块，葱洗净切段。
3、锅里倒水，把豆腐放进去，大火烧开，煮2分钟，捞出来备用。
（tips：焯水后的豆腐，可以去除豆腥味~） 4、热油锅，把咸蛋黄放进去，小火炒出香味，加少许清水和淀粉水，搅拌均匀。
5、加入焯水后的豆腐，煸炒2分钟，放小葱、盐，炒30秒，就可以出锅了。
Julie 咸蛋黄焗鸡肉 搭配鸡胸肉，咸香酥脆 下饭、饮酒都合适！
材 料 鸡翅：450克 咸蛋：2个 料酒：适量 生抽：适量 淀粉：适量 大蒜粉：适量 盐：适量 食用油：适量 步 骤 1、把咸鸭蛋的蛋黄挖出来，捣碎备用。
2、鸡肉洗净切块，加入料酒、生抽、盐和大蒜粉，腌制30分钟。
（tips：如果想让鸡翅快点入味，可以在鸡翅上划几刀，再腌制~） 3、将鸡肉裹一层淀粉，入油锅炸至两面金黄，捞出来控油。
4、热油锅，将咸蛋黄炒到起泡泡，倒入鸡翅，翻炒2分钟即可。
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