花茶的世界你了解吗？

“上品饮茶，极品饮花”，春困夏乏之时，掷几粒茉莉花茶于杯中，落杯有声。冲入开水后，花茶轻浮翻滚，于不经意间芽叶舒展开来，淡淡茉莉清香亦飘散开来，人如置身于花丛之中，为之沉醉……

花茶是一种集茶味与花香于一体的再加工茶。我国福建、浙江、安徽、江苏、广西等省盛产此茶，行销于北方各省。其中福建是花茶的最早产区。

饮茶亦饮花香，这是花茶不同于其他茶叶的本质特点。而众多纷繁的花类中，又有哪些花比较适宜制茶呢？自然是那些香气富有特色，也能长久保存者。虽然每种花茶都有其独特之处，但唯独茉莉花茶香味清芳浓醇，不带刺激感，为其他花茶所不及，是花茶中的珍品，深受广大消费者的喜爱。

经常购买花茶的顾客会有这样的疑问，当商家称自己的花茶有多么出众的时候，总是会说这花是经过八窨一提、九窨一提之类的话，而这些术语又让广大消费者大惑不解，到底怎样的工序才是八窨一提、九窨一提呢？

下面小编就来为大家讲解下茉莉花茶窨制的工艺流程：

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 选取原料

茶坯、鲜花

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拌合窨制

利用茶叶具有吸香、吸水能力，而鲜花中天然的香精油具有挥发的特性，把茶叶和鲜花均匀拌和在一起，充分发挥其特性。

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通花散热

也叫翻囤,是茉莉花茶窨制技术中的主要关键，茉莉花茶成品香气的鲜与浓，一般说来在正常情况下都取决于通花技术的掌握适当与否。 通花的目的主要是散发热量，防止茶汤变黄及因温度过高引起鲜花和茶坯劣变。

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起花

也称出花，是将已窨制过的花渣筛出，使茶花由混合到分离。

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复火干燥

起花后的茶坯叫湿坯，要及时复火进行烘干。 目的是：降低茶叶含水量，保持茶叶香气，防止茶叶变质，给转熏或提花创造吸香条件，湿坯复火技术性很强，有“三分窨、七分烘”的说法。它既要蒸发多余的水分，又要最大限度地保留香气。

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转窨或提花

一般而言，一级茉莉花茶的窨制下花量为每100千克茶叶要用95~105千克鲜花，二级茶用70千克左右鲜花，三级茶则用50千克左右，如此依次减少。高档茉莉花茶一般是经过三窨一提制成的，每窨一次后，烘一次茶，最后一次只用少量鲜花再窨一次，分离花朵后不再烘干茶叶，以保持花茶香气的鲜灵度。（以上数字仅供参考）

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茉莉花茶均堆装箱

『茶江湖征文令』