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茉莉花茶是我国特有的香型茶，属于再加工茶叶。以茶和茉莉花鲜花为原料，茶香和花香相互交融，沁人心脾，香味持久。中国人喝茉莉花茶已有一千多年的历史，在清朝时，茉莉花茶还曾被作为贡品，奉献给皇上。由此可见，茉莉花茶从古至今都是人们喜爱的。但是市面上茉莉花茶五花八门，公说公的好婆说婆的棒，那到底什么是好茶呢？
茉莉花茶的等级是根据它的制作工艺和茶底来决定的：绿茶和白茶是最传统的茶底，烘青绿茶茶叶含水量极低，它吸附香气的能力较强，所以花香强过茶香味。 而白茶含水量相对高一些，吸香能力没那么足，茉莉的香气更加淡雅，也就是茶的香味强过花的香味。 可能大多数人知道茉莉花茶是用茉莉花薰出来的，那么，花的香气是如何进入到茶叶的呢?窨制花茶又有哪些讲究呢?为此，龙都博宝就为您解密茉莉花茶制作工艺中的那些讲究。 聪明智慧的四川人采用“窨制”工艺制作茉莉花茶，老四川的龙都博宝茉莉花茶则属于经典之一。
龙都博宝茉莉花茶的窨制环节工艺很讲究，茉莉花要选用三伏天含苞待放的成熟花蕾进行加工生产，而且对花蕾的质量还有众多要求。用来窨花的花蕾，需色泽已由青白转变为洁白;饱满花冠筒已抽长;再有就是花萼由于花冠筒的抽长而不接触花冠。鲜花采摘的时间也有要求，午后采摘的茉莉花，水分低，花粉浓度高。 茉莉花茶茶坯备好了，茉莉鲜花也采收入库了，就要进行花茶窨制的准备环节，能喝上花香悠绵的茉莉花茶，要经过采茶、制坯、茉莉花的采收、筛花精选、茉莉花的养护、茶花拌和、通花、起花、烘干等近15个工序，而这其中最为关键的就是窨制环节。
说到龙都博宝的窨制工艺，那可是经典一绝啊。这种工艺可以让茶、花的味道合二为一。把茉莉花与茶坯准备完成后，就要利用其生物特点来制作花茶了，而这个制作过程是利用茉莉花的吐香特性及茶坯的吸香特性。花朵开放吐香，未开则香气不足，因此必须在茉莉花开放时使茶叶充分吸收它的香气。茉莉花是入夜开放吐香，所以一般花茶生产的窨花环节都是在晚上。根据茉莉花吐香的特性，待茉莉花养护成熟即将开放时，与龙都自有明前绿茶叶拌和在一起，再根据当天窨制车间的温度湿度决定通花的时间。茶花拌和，再通花，再拌和，反复要五六次，等到茉莉花的香气几乎吐尽了，则起花，筛出茉莉花，将吸收茉莉花的香气和水分而变湿的绿茶坯迅速烘干，防止茶坯在温度、湿度过高的条件下继续氧化，影响成品茶的品质。这个过程叫一个窨次，一般窨次的时间从前天20时左右到第二天8时左右，一窨次下来大约需要12个小时。龙都博宝香茗市场销售约五六十元一斤，要五到六窨次，而龙都博宝飘雪茉莉这样的高档花茶要做到九窨次以上。
龙都博宝中高档的茉莉花茶：一窨花香入茶面，窨出的花香浮漂;二窨花香入茶表，窨出的花香淡柔;三窨花香入茶体，窨出花香浓郁;四窨花香入茶脉，窨出花香持久;五窨花香入茶髓，窨出花香回转;六窨花香入茶心，窨出的花香鲜灵;七窨：茶花合一。最后，再用少量的优质茉莉花窨制3到5小时，起花后就不烘焙，这便是提花。 正宗的茉莉花茶成品茶里是不应该有茉莉花干的，茉莉鲜花吐香后就没有什么营养价值了，茉莉花干掺杂在成品茶里反而会影响茉莉花茶的口味。 老字号龙都博宝历经30余年风雨，就是凭借这份执着的讲究，已成为四川茶行业的旗帜之一，其主打产品龙都香茗茉莉花茶更以其曼妙清香，滋养一辈辈懂茶爱茶的顾客，浸润千家万户。 |
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