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挪威人有句话：“我们之所以能够历经磨难得以生存，完全有赖于蚌鱼和土豆。”挪威的扇贝、蓝贻贝、三文鱼......无不是大厨们的心头爱。在挪威，渔民将蓝贻贝悬浮于海水中进行养殖，这种养殖方式造就了挪威蓝贻贝的优良品质。
一说到夏天，“热”是亘古不变的关键词，烈日当头的城市早已让人厌倦，阳光、沙滩和美味的海鲜在这时总会在脑海里徘徊。想要出走，为了凉爽的海风，更为了那肥美的海鲜。在夏季，许多人都偏爱海鲜，特别是刚捕捞上来的“鲜味”，其鲜美的味道及滑嫩的口感是许多海鲜爱好者所追求的。 除了沿海城市，在其他地方想要吃到现捞的海鲜基本不可能，所以会羡慕那些沿海的人们。在城阳上马一带，至今流传着这样一句民谣：“胶州湾，金银滩，环湾海鲜样样全……泥蚂小，味道好，油炸酱爆任你挑……”民谣中所说的泥蚂是一种生长在泥滩中的小海鲜，样子有几分像蜗牛，有薄薄的外壳。泥蚂、蚝艮、末货、白鳝鱼、爬蚂蟹、针亮鱼、蝖刺、蝖蛾……特色小海鲜应有尽有。这些小海鲜，内陆城市的人们可能见都没见过。
相比中国海域里的海鲜，漂洋过海的海鲜更是诱人。曾经吃海鲜时，总会先想到我们的邻国日本，无论是鱼类还是贝类的海鲜，都那么充满诱惑力。但是现在受核辐射影响，越来越多讲究吃的人放弃了日本的海鲜。说到外国海鲜，不得不提挪威，这个冰冷纯净的峡湾之国出产的海鲜可谓闻名天下。挪威是世界第二的海产品出口国，以海产品的高端品质在全球海鲜消费市场驰名。而且挪威峡湾海域水质纯净、温度适宜，能让各种海鲜在没有寄生虫的环境中自由地生长，可谓养殖的最佳场所。 挪威人有句话：“我们之所以能够历经磨难得以生存，完全有赖于蚌鱼和土豆。”挪威的扇贝、蓝贻贝、三文鱼……无不是大厨们的心头爱。在挪威，渔民将蓝贻贝悬浮于海水中进行养殖，这种养殖方式造就了挪威蓝贻贝的优良品质：由于在海水中自由悬浮，蓝贻贝的外壳不会积聚任何泥沙。其烹制方法十分广泛简单，无论主菜、开胃菜都能见到它的身影，经过创新的烹调，味道诱人。挪威扇贝的品质也由于人工潜入海中手工挑选采收而与众不同，保证扇贝肉质甜美芳香。 除了各种贝类之外，能在挪威海鲜中称皇的当属挪威三文鱼。挪威三文鱼无论生吃、熏制或熟煮，味道都一流。地处北欧的挪威海域适宜三文鱼的生长，而且人工养殖的挪威三文鱼在卫生方面远胜于野生三文鱼，先进的养殖系统使得挪威三文鱼不会受到寄生虫和细菌的威胁，更加适合生吃。在中国，很多日式餐厅选用的都是挪威三文鱼，挪威三文鱼以其一流的质量、细腻的口感和稳固的品质成为制作刺身的上上之选，同时也被用作一些传统中式菜肴的创新食材。独到的口感和诱人的色泽是烹制美食的基础，这可以为厨师提供信心，而为食客提供信心的，就是挪威这片冰冷纯净的海域了。无论是经过完美炙烤而略显酥脆的鱼皮之下裹藏着令人垂涎欲滴的多汁美味的鱼肉，还是冰凉鲜美的挪威三文鱼刺身，每一口的咀嚼都充满魅惑，尤其适合夏日食用。 挪威三文鱼 也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，挪威深海养殖的产量最大，名气也最大。肉质紧密鲜美，油脂丰富，肉色为粉红色并具有弹性，是刺身的不二之选。挪威三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。每周两餐，能将受心脏病攻击死亡的概率降低1/3。 挪威蓝贻贝 挪威蓝贻贝肉质柔和清淡、美味可口，其烹调用途十分广泛，在其他地方也称之为海虹、青口贝。挪威蓝贻贝通常长4~8cm，椭圆形，贝壳上常带有天然的蓝黑色，贻贝内部可食用部分呈奶油黄色或橘红色。味咸、性温，无毒，入肝、肾经。挪威蓝贻贝富含有益的碳水化合物和优质蛋白质，脂肪含量较低，同时也是硒元素的优质来源。 牡蛎 俗称生蚝，是富含锌元素的食物之一，又被称为“海里的牛奶”。珍珠可在珍珠牡蛎的外套膜中产生。牡蛎的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色；上壳中部隆起；下壳较大，颇扁，边缘较光滑；两壳的内面均白色、光滑。其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素，是难得的美容圣品。 扇贝 因为贝壳很像扇面，所以很自然地获得了扇贝这个名称。挪威扇贝颜色鲜亮，标志着极高的鲜活度及活动力，贝壳内面为白色，壳内的肌肉为可食部位。扇贝只有一个闭壳肌，所以属于单柱类。闭壳肌肉色洁白、细嫩，肉质和口感极佳，属低脂肪肉类，且富含Omega-3脂肪酸，营养丰富。
挪威三文鱼鳄梨沙拉 在西式烹饪中，鱼头后面的鱼肉比鱼尾部的肉更加鲜美，可以生食，而且经常是制作沙拉的最后一道特殊材料。这道沙拉中，除了三文鱼生，还有青菜、橄榄、鳄梨等，营养均衡。
铁板芝士挪威蓝贻贝 海鲜的烹调方式有很多，但是不管做出什么花样来，还原它本身的味道才是最好。越是新鲜的食材越要用简单的烹饪方法去料理，就如这蓝贻贝一样。如果非要提味，就在蓝贻贝已经温热的时候放上一片芝士，让芝士融化在蓝贻贝上，感受香浓的味道。 |
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