长期饮食过烫 或可增加患食管癌风险生活与健康报2016-07-13 13:55 点击标题下的生活与健康报关注我们 （图片来源于网络） 日前，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构发布了最新研究报告。报告中指出，饮用65℃以上的热饮，可能增加患食管癌的风险。在中国、土耳其及南美洲国家的研究发现，这些地区的人们通常习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，患食管癌的风险也随之提升。 杭州市第一人民医院消化科副主任杨建锋主任医师指出，过烫的饮食确实可以增加患食管癌的风险，除此之外长期食用高盐、过辣的食物也会增加患食管癌的风险。 超过65℃的饮品或成致癌物  据报道，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）发布最新报告说，饮用65℃以上的热饮，可能增加患食管癌的风险。这项最新的评估报告发表在15日出版的《柳叶刀肿瘤学》杂志上。 报告称，23名由IARC组织的国际工作小组成员发现，喝非常热的饮料很有可能导致人们患食管癌。这里所说的“非常热”指的是超过65℃的任何饮料。 在此次世卫组织的评估中，非常热的饮料被列入了2A级（很可能致癌），与之被列入同一类的有高温油炸食品和高温油烟等。在报告中，IARC表示，这一结果是基于流行病学研究有限的证据得出的。 研究表示，在罹患食管癌和饮用非常热的饮料间存在着“积极联系”。研究项目副主任卢米斯表示，温度高的饮品足以烫伤喉咙，可能导致肿瘤。多项试验也显示，65℃-70℃的热饮会导致老鼠长出食道肿瘤。 过烫饮食伤食道 或增加患癌风险  对于世界卫生组织这项研究结果，杨建锋医师认为，过烫饮食确实会损伤食道黏膜，增加患食道癌的风险。 “食道黏膜非常嫩，过烫的饮食进入食道后会造成食道黏膜的热损伤，出现炎症、糜烂等现象。被损伤的黏膜会进行自我修复。但是，如果经常食用过烫的饮料或食物，食道黏膜会反复进行损伤—修复—再损伤—再修复的过程。在修复的过程中，可能会出现基因的突变，进而引发食管癌。”杨建锋医师说。长期食用过烫的饮料或食物，也会造成食道黏膜损伤后无充足的修复时间。当食道黏膜长期处于炎症、糜烂的状态时，便容易诱发癌症。 高盐饮食等也是食管癌诱因  食管除了“怕烫”外，也怕高盐和过辣的饮食。杨建锋医师指出，现代流行病学研究表明，长期食用高盐、腌制过的饮食，患食管癌的风险要高于普通人群。 “高盐饮食尤其是含亚硝酸盐丰富的饮食会对食管黏膜造成刺激，诱发食管癌。浙江省仙居县是我省食管癌的高发地区，就可能与常年食用腌制的食物密切相关。”杨建锋医师说，此外，遗传因素也是导致食管癌的一大因素。研究表明，有食管癌家族病史的人群，患食管癌的几率要明显高于无家族病史的人群。 预防食管癌从两方面入手  杨建锋医师认为，预防食管癌可以从两方面入手。 第一，在饮食上应避免食用过烫的食物。“吃东西时可以用嘴先试试温度，食道的耐热程度要小于嘴唇和口腔，如果是嘴唇和口腔可以耐受的温度，则可以食用；如果嘴唇和口腔均无法耐受则说明饮食过烫，应待稍凉后再食用。”杨建锋医师说，另外还应低盐饮食，避免长期食用腌制食品和过于辛辣的食品。多吃新鲜的蔬菜水果。 第二方面，应养成良好的生活习惯。做到规律作息，减少吸烟与饮酒，适当运动，保持心情愉悦，以提高机体的免疫力。 另外，杨建锋医师提醒，食管癌的早期症状不明显，易与其他病症混淆。因此，建议人们提高认识，如果出现不明原因的吞咽困难、吞咽哽噎感、食道有异物感、胸痛的现象，应引起重视，尽早到医院检查。 对于有食管癌家族病史；长期居住于食管鳞癌高发区；既往有食管病变史（食管上皮内瘤变）；本人有癌症史；长期吸烟史；长期饮酒史；有不良饮食习惯如进食快、热烫饮食、高盐饮食、进食腌菜者；40岁以上的人应做胃镜筛查。 本报记者 谢文竹 |
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