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饼干烘焙与做菜不同，称量、搅拌、温度、时间，都需要严格控制。 要成功做出飘香可口的饼干，拥有一套“制作饼干神器”，可是首要条件哦~ 1 烤 箱 关于烘焙，我们最熟悉的工具应该就是烤箱了。烤箱是烘焙的主力干将。要想烤出可口的甜点，选择一台适宜的烤箱是第一步。 拥有烤箱后，还需要准备以下其他道具哦~ （欢迎进入烘焙“深坑”！） 2 电 子 秤 与做中餐不一样，烘焙讲究定量，各种配料的分量一定要精确，所以一定要配备一台电子秤来称量所需的配料。电子秤称量结果精确，读数更直观，1g甚至0.1g都可以称量。注意：使用时需放在平稳台面上。 3 量 勺 量勺是称量少量配料时常用的工具。量勺一般为一套四把，从大到小依次为1大勺、1小勺、1/2小勺、1/4小勺。使用量勺量取时，粉类需去掉表面凸起部分，且不可压得过实。 4 手动打蛋器 手动打蛋器常用于液体材料的简单混合，比如在打发少量黄油或者只需要混合搅拌鸡蛋、糖、油而不需要打发的情况下，使用手动打蛋器更加方便快捷。 （当然，打发大量黄油也可以用手动打蛋器，但是需要你拥有足够的臂力和耐心~） 5 电动打蛋器 与手动打蛋器相比，电动打蛋器更加省时、省力，是打发各类东东的好帮手。电动打蛋器的功率越大，搅打力度越大，需要搅打的时间便越短。 6 搅 拌 盆 在打发鸡蛋和黄油等配料时，用搅拌盆当容器，可选择底部为弧形而非底部扁平的搅拌盆，这样打发的时候更加得心应手。 可以多准备一些大小不一的搅拌盆作为盛放配料的容器。每次制作前将配料称好并分放，用起来非常方便。 7 刮刀/刮板 刮刀适合搅拌面糊，而且在搅拌的同时可以紧贴碗壁，把附着在碗壁上的面糊刮干净。硅胶刮刀具有耐高温的特性，在煮酱汁或糖浆的时候可以直接用它来搅拌。 刮板则是分割面团的必备工具，还可以将粘在台面的面团刮起来。 8 面 粉 筛 面粉筛是用来过筛面粉或者其他粉末类配料。过筛面粉不但可以筛去面粉内的结块，而且可以让面粉更加蓬松，有利于搅拌。如果配方里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉末类配料，就和面粉一起过筛，这样能让它们混合得更均匀。 9 擀 面 杖 擀面杖常用来擀面团。制作擀制饼干的时候，只有先将面团擀开，才能切割出各种形状的饼干。使用木质擀面杖时为了防粘，需要在案台上撒少许面粉，但可能会使面团变干，而硅胶材质的擀面杖则不易粘连。 10 饼干模具 饼干模用来切割饼干面团，制作不同形状的饼干。饼干模款式繁多，可以根据自己的喜好选择。
11 烤盘垫纸 烤盘垫纸包括锡纸、油纸、油布等几种，可以防止饼干粘在烤盘上。从防粘效果来说，油布是最好的，而且可以反复使用。另外，厚油纸比薄油纸的防粘效果更好。
12 裱花袋/裱花嘴 裱花袋分为塑料裱花袋和布制裱花袋。布制裱花袋较为结实，可反复使用。塑料裱花袋多为一次性的，用完即扔。 裱花嘴配合裱花袋使用可以挤出带有花纹的曲奇面糊，有不同的大小及花形，可以制作不同大小和花纹的曲奇。
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