【菜谱合集】18款经典拔丝菜，香甜可口，绝对一上桌就被抢光~

喜欢吃拔丝，而又不会做，那还等什么，赶紧进来学习吧！！这里有详细图解哦！

拔丝红薯

图文 | 宝妈小厨.

原料：

红薯2个、冰糖100克、植物油适量

做法：

1、红薯2个，去皮洗净

2、切成滚刀块（红薯块总重305克）

3、盘子抹植物油备用

4、锅内油烧热，扔里个红薯马上周围起好多大泡时下入红薯炸制

5、炸到红薯变黄、有层外壳，用筷子一扎里边软了即可

6、捞出红薯，控油备用

7、锅内入少许植物油，温热加入冰糖，炒制

8、糖融化后、颜色变深，起小泡即可倒入红薯

9、拌匀即可装盘。上桌时备一碗凉白开蘸食！

10、拔丝红薯成品图！

小窍门：

1、红薯要切滚刀块，且均匀

2、要炸到用筷子能扎透，微软才行

3、糖不要炒过了，会发苦

4、趁热吃，吃的时候蘸凉水

5、装红薯的盘子里要先抹层植物油，凉后会粘在盘子上不好清理

● ● ●

拔丝苹果

图文 | juju私厨

原料：

苹果2个、白糖80克、淀粉40克、普通面粉15克、水适量

做法：

1、苹果去皮

2、切成大小均匀的菱形块

3、淀粉和面粉混合放入碗中，加适量清水调成粘稠度适中的糊糊（少量多次加水，避免糊糊过稀没法挂在苹果上）

4、锅中加适量玉米油加热

5、苹果放进淀粉糊中，使其都均匀的裹上淀粉糊

6、油热后下入裹了淀粉糊的苹果，炸至表面金黄

7、捞出备用

8、锅内留底油加入白糖，小火熬成糖浆

9、下入炸好的苹果翻炒，使其都裹上糖浆即可出锅

10、成品

● ● ●

 拔丝土豆

图文 | @v好好@

很早前做过一次拔丝紫薯，糖是放在水里熬制，控制不好火候，一会儿就会焦糖，嘿嘿，这次的糖可是在热油里熬的，非常容易控制油温，只要看到糖色变深就关火，拉丝极容易，喜欢拔丝的朋友可一定得试试哈！走过路过，千万不要错过！哈哈...

原料：

大土豆1个、淀粉适量、砂糖适量、色拉油适量

做法：

1、准备所需食材

2、土豆洗净去皮，切滚刀块

3、放入清水中漂洗一下，去掉多余淀粉，捞出沥干水分

4、加入适量淀粉，翻拌均匀，使每块土豆上都能裹上淀粉

5、锅中倒油，小火烧至五成热，将土豆放入

6、炸至表面金黄色捞出（约10分钟）

7、开大火，将油温提高，倒入炸过的土豆复炸30秒左右，捞入控油备用

8、锅内留少许油，加入砂糖

9、不断搅拌，看到糖色熬成棕黄色，关火

10、将炸过的土豆倒入，翻拌均匀

11、利用勺子上多余的糖浆轻轻在土豆上绕出糖丝即可

小窍门：

1、全程以小火为主。如何判断五成热油：手放在锅上方能感到明显的热气，放入一块土豆，周有明显的气泡就OK了，不要一次放入太多的土豆，以免拉底油温

2、油和糖的比例约为1：1，土豆不要切太大块，这样炸制时间也会相对短一些

3、最好在盘子里刷上一层薄薄的油，再将土豆装入，便于清洗

● ● ●

拔丝馒头

图文 | 演堃@杨爸爸

原料：

馒头1个、糖4勺、芝麻1克、香葱碎1/2克

做法：

1、馒头切条！

2、油热六成放入馒头炸制！

3、炸好的馒头备用！

4、盘子抹油防止粘盘子！

5、锅中放水一滴油放四勺糖，炒制糖汁！

6、就熬制成这个颜色之后看到起泡泡了赶紧关火，倒入炸好的馒头！让馒头均匀的沾满糖汁！

7、最后撒上芝麻和少许香葱即可！是不是丝很多呀~成品欣赏！

【菜谱合集】这18款食堂菜，恐怕你一辈子都不会忘记~

【菜谱合集】这么热，来吃鲜果沙冰吧（附：34款沙冰做法）

【话题征集】晒美食照，赢宋仲基同款柔光自拍vivoX7

● ● ●

▼