|
by：Xuxu
【 乳酪黑巧 布朗尼 】 数量：6寸圆形活底模 1个
烘烤：190摄氏度 45-50min（小烤箱可用了 350F 50min ）
食材：
布朗尼底
黑巧克力100g，黄油114g（美式的就是一条），鸡蛋75g（这里我用了1个全蛋 1个蛋清，蛋黄留着放乳酪糊里），糖100g，盐0.7g，香草精3g，高筋粉50g
乳酪糊
奶油奶酪200g，（这里我用的就是美式的一盒，大概比200g多些，没什么影响）糖42g，香草精1.5g，蛋黄15个 (这里我直接用了巧克力糊剩下的一个蛋黄）
制作：
先来做【布朗尼底】
1. 黑巧克力与黄油切小块， 放在一大碗里；
2. 锅里放温水，把装巧克力和黄油的碗放入温水中，隔热加热并搅拌， 巧克力的操作温度对巧克力口感的影响很重要，一般我会用非常小的火来加热；
3. 完全融化融合后，放一边冷却到室温，摸上去不烫手的程度；
4. 在冷却巧克力糊的过程中，把鸡蛋打散；
5. 加入糖、香草精、盐；
6. 搅拌均匀，不要打出泡沫； 
7. 搅拌好的鸡蛋糊6 倒入融化并冷却好的巧克力黄油糊中，搅拌均匀；
8. 筛入高筋面粉搅拌均匀；
9. 拌好的布朗尼底糊糊倒入涂了黄油的模具中；
【乳酪糊】
10. 奶油奶酪隔水加热软化，或者用微波炉叮软，我一般会弄个几十秒就拿出来看看再叮； 11. 软化后的奶油奶酪搅打顺滑，如图中样子，加入糖和香草精，搅拌均匀； 12. 倒入蛋黄搅拌均匀； 13. 乳酪糊倒入已经倒好布朗尼层模具里；
ps：这里注意一下，如果想做大理石花纹的话，就预先留出1/4-1/3 量的布朗尼糊，倒一部分乳酪后，加入一些布朗尼糊，在倒乳酪，再倒布朗尼，重复2-3次，之后用牙签在奶酪糊里来回划几下，就会出来大理石的效果。如果想做表面花纹，就留很少量的布朗尼糊，装在在裱花袋里，在表面上一圈圈的划圈后用牙签划出花纹。细一些的花纹划出来才好看。
14.送入烤箱190摄氏度 ，45-50 分钟。（家里小烤箱小的可以用 350F 45-50分钟，因为我做了表面花纹，为了防止上色太深，前半小时我一直加盖锡纸烤，最后15分钟去掉锡纸上色。 最后的时候要看点，别烤过头了哦~）
文章末尾开通评论功能啦~
大家可以在每篇文章下发表你的感想和观点
|
