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临沂在线讯（赵思齐）7月16日，临沂岭头羊食府盛大开业！“鲁城三十六道全羊”正式登陆临沂！第一届“伏羊节”也隆重开幕！ 开幕式上，有关领导为岭头羊食府揭牌；临沂市饭店烹饪协会授予“ ‘岭头羊食府’临沂市特色餐饮名店”称号，授予岭头羊食府主打菜“鲁城三十六道全羊”为“沂蒙名吃”。岭头羊食府创始人刘超、王德生、刘建刚为“第一届伏羊节”揭彩。 “一人一史一地方，一岭一羊一锅汤”。鲁城，原为春秋时期鲁国边陲一普通小镇，是西汉名相“匡衡”的故里，匡衡幼年“凿壁偷光”刻苦学习的故事，激励着一代又一代后人！史记，乾隆下江南巡视沂州府期间，微服私访匡衡故里“鲁城”，偶遇并品尝了孙氏父子熬制的羊汤，赞不绝口，后招孙氏父子进宫专做羊汤。百姓吃羊粗糙熬制，俗称“大碗羊”、“羊杂汤”， 孙氏父子专为皇上研究了一套从羊身上每个部位取材、制作的工艺，这就是“宫廷全羊”。 “宫廷全羊”穿越百年历史时空，经过百年传承发展，成就了“苍山鲁城全羊”地标性传统美食品牌！但真正的味道你尝过吗？经过岭头羊食府总经理刘超和战友的努力追寻、认真打造，“岭头羊”终于顺势起航！ “岭头羊食府”根植苍山鲁城历史文化，出身宫廷御膳之门。将历史的、文化的、地道的、老家的味道传承保存；将以前皇家独享的美食奉献给大众百姓，带进您的日常生活；更新父老乡亲吃羊理念、引领临沂人民吃羊文化，致力打造“口味地道、品质保证、消费大众、环境优雅”的“临沂地标性传统美食”、“百姓餐桌”，成就百姓身边的品牌！ 临沂百姓男女老少爱吃羊、不分春夏秋冬一年四季常吃羊。因为，羊肉是身体食补的上等佳品。在古代史书和医书中都有记载，《食疗本草》中对羊肉、羊肚、羊肝、羊心、羊骨等的食疗作用分别进行了简述；元朝的贾铭在《饮食须知》中对羊肉的药用价值及饮食方式作了介绍；明代的李时珍在《本草纲目》中称“羊肉甘热无毒，食之肥软益人，治冷劳山岗疾痢，妇人赤白带下，疗筋骨急强，虚劳益气，利产妇”，等等的说法，均反映出了古人食用羊肉的目的，即祛病健身。 概括起来讲：春季，吃羊起到利肺的功效；秋节，吃羊温补身体，助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损，起滋补强壮之效；冬季，具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。夏季，吃羊更是益处多多，从中医的角度解释是一种非常好的食疗方法。徐淮大地的百姓信奉"夏天吃伏羊，健康又壮阳"的老话，所以才有"伏羊一碗汤，不用开药方"的伏羊养生经验谈。据著名烹饪学者王文正先生介绍，山羊经春夏两季饲养，膘肥肉嫩，宰杀后肉味醇厚，膻味小，汤汁鲜美，宜于食用;三伏天人体内存有积热，食用加有辣椒油、米醋和香菜的羊肉汤后，全身大汗淋漓，可驱体内五脏积热，有助于排出体热、释放体内毒素，所以，吃伏羊具有了"冬病夏治，以毒攻毒"的实际功效。 |
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