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鱼肉一直被定义为健康的食物，不管是儿童、老人、女性、男人、病人等，大家都提倡他们多吃鱼肉，因为一方面可以补充优质蛋白质和不饱和脂肪酸，另一方面可以提高抵抗力和健脑，同时不会引起血脂、血糖、血压的升高。 但是你的鱼肉真的吃对了吗?可能你认为健康治病的吃法不仅不能带来好处，还可能导致身体中毒和缩短寿命。下面就和小编一同来了解鱼肉的错误吃法吧! 追求吃活的 在国人的饮食观念中，活的动物肉口感更好、更鲜美，所以不管是鸡鸭鱼肉都希望现宰现杀。其实这种饮食习惯也有弊端的存在。  点击加载图片 任何生长方式所生产出来的鱼，其体内都会有一些毒素，鲜活的食用方法让这些毒素没有排出。正如畜牧肉一般，宰杀过后都需要有排酸的过程，不然口感会很差。 另外，鲜活的食用方法导致鱼肉中的蛋白质没有完全分解，食用之后口感差也吸收不充分。 追求吃活的的另一种方式是生鱼片，生鱼片的危害一直被大家所关注，其最大的危害来自于鱼肉体内的寄生虫，因为水产类食物极容易携带寄生虫，如肝吸虫。其次，因为水环境污染，水产类食物更容易携带细菌、病原体、重金属和其他毒素等。甚至导致人体的中毒的风险提高。 鱼鳃未去除 鱼鳃是鱼的呼吸器官，同时也起到过滤和排泄的作用。大量的寄生虫、水中毒素、微生物、泥沙等都可能聚积这这里。一方面鱼鳃食用起来口感差，影响整道菜的味道。另一方面，鱼鳃中的毒素多，进入人体对健康不利。所以要慎吃，尽量丢弃。 吃死鱼 相对于爱吃鲜活鱼肉的人群来说，一部分人还会购买死鱼，以及一些腌鱼和鱼干等。  点击加载图片 首先，死去的鱼同样很容易含有毒素，因为鱼肉的肉质松散，含水量高，更容易被细菌降解和腐蚀，导致鱼肉变质，产生尸胺等含氮化合物，对人体造成危害。 其次，经过长期腌制的鱼肉中更容易导致胃癌、鼻咽癌等，而且其中含有更多的致癌物——亚硝胺，肉质的营养流失也非常严重。 追求养生吃鱼胆 在中医里鱼胆是具有一定的药用价值，可以清热解毒、明目、去火等。但是鱼胆极容易引起中毒。鱼胆中的毒素胆盐、氰化物、组胺等，既不容易被酒精破坏也不容易被高温破坏，往往中毒之后会出现恶心、腹泻、呕吐、便秘定，甚至出现昏厥、心律失常、死亡等。 所以，不能听信偏方食用鱼胆，而同时日常烹饪鱼肉时，当鱼胆破损之后要还用大量水冲洗，如果不能得以改善，则丢弃不食用。  点击加载图片 冒险吃有毒的鱼肉 有人说在国人眼中没有不能吃的食物，即使有毒也要冒险尝一下。食用河豚就是游走在美味和危险之间。 冒险食用河豚，如果中毒会导致恶心、呕吐、腹泻、腹痛出现，进而会发生肢体麻木、呼吸受抑制、心率失常和昏迷等，因为河豚的毒素在人体内代谢比较快，所以极容易在8小时之内引起死亡。 另外，鳕鱼因为营养价值高、口感好而受到欢迎。但是真假鳕鱼却很难辨别。一种国内的油鱼和鳕鱼很像，但却不能食用。因为其中有40%以上蜡酯，这种物质人体是无法吸收的，通常会刺激肠道引起腹泻。这属于一种禁止食用的鱼类。 爱吃鱼丸子 鱼丸子因为口感嫩滑、鲜美而受到人们的欢迎，其实爱吃鱼丸子是没有错的，并且其还具有很高的营养价值，但这只限于自制的鱼丸子。 市面上出售的廉价鱼丸，往往是利用添加剂、淀粉、碎肉等制作而成，味道里鲜美，甚至超过自制鱼丸的口感，深受到消费者的欢迎。所以这一类丸子又被称为“丸子状添加剂”。  点击加载图片 所以，鱼肉的营养价值虽高，但是错误的食用方法，过分的追求口感，反而对人体有害，导致毒素入体，影响健康和缩短寿命。 结语：鱼肉的食用方法多种多样，煎煮焖炸都可以制作出不同口感的鱼肉。但是，过分的追求鱼肉的口感，崇尚新吃法，反而让鱼肉变成影响健康的有害食物。上文我们介绍了生吃鱼皮、吃鱼胆、吃鱼鳃、河豚、假鳕鱼、假鱼丸对人体的危害，希望通过我们这里的了解，你在日常生活中能避免这些食用方法。 |
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