苦瓜怎么炒不苦，只要掌握两个小窍门就可以

对于苦瓜，有人不喜欢他的苦味，其实，重要的是要掌握处理苦味的小窍门，苦瓜就是一种清热解暑的美味菜。碧绿的颜色，自带的清香，还有它的各种营养功效。这次，我搭配了肉质细腻鲜嫩的鸡肉，红红绿绿的一盘家常小菜端上来，被爱吃苦瓜和爱吃鸡肉的爱好者们，会马上光盘的，这个夏季，你一定要试试这道菜！也不枉苦瓜来了这个季节！

主料：苦瓜200克、鸡肉150克、青红辣椒各两个

辅料：植物油30克、盐8克、姜2克、生抽2克、淀粉5克、胡椒粉1克

做法：1、把鸡肉切丝，用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀腌制5分钟左右，苦瓜洗净切开去掉籽切斜片

2、下开水里加几滴植物油烫变色捞起，侵泡凉水过凉捞起，青红辣椒洗净切丝，姜切末

3、热锅凉油，油热7成关火1分钟，凉一会，油温下降加鸡丝翻炒，这样鸡丝不沾锅，形状好看

4、再次热锅凉油，油热8成下姜末、苦瓜翻炒出香味，加青红辣椒翻炒均匀

5、加鸡丝

6、加盐翻炒均(大约1分钟）

7、加少许白糖翻炒均匀即可

小贴士

苦瓜切斜片，翻炒时加点白糖，可以去苦味好入味

苦瓜焯水，变色就捞起，加几滴植物油，这样去苦味，还营养不流失