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在五星级酒店吃麦当劳会是一种怎样的体验？ 7月14日，内参君受邀飞赴广州，在富力君悦酒店品尝了一桌由麦当劳食材烹制而成的创意料理。 夏日花园、田野仙踪、豆蔻青汁……这些满满田园画风的名字让你很难将它们与印象中熟悉的麦当劳联系在一起。 这就是麦当劳发起的菜单革命——摆脱“垃圾食品”标签，塑造健康形象，跟得上消费需求。 去年，在澳大利亚推出的轻食风高端咖啡店The Corner，在中国上海、广州、深圳约30家门店推出的定制汉堡服务“我创我味来”等，都是麦当劳10亿美元提升品牌形象的组成部分。 餐饮老板内参 关雪菁 发自广州 麦当劳想要摆脱垃圾食品的标签，所以它用自家的食材在五星级酒店里搞了一场宴席“麦麦全席”，顾名思义，就是宴席所有的食材都来自麦当劳。
7月14日，麦麦全席当天，麦当劳对出售在华经营权进展情况闭口不言，只想谈论食品安全与营养。
这不难理解，全球范围内，健康饮食观念正在掀起一场绿色革命。举例而言，2015年，在美国本土，麦当劳共有14259家门店，但打出健康饮食牌、有更多蔬菜选择的三明治连锁店赛百味，门店是27103家，几乎是麦当劳的一倍。 麦当劳必须对这样的餐饮趋势有所回应。
中国的消费者对麦当劳也变得挑剔。1990年麦当劳刚进中国的时候，它是高大上西洋景的代名词，所以有人把自己的婚宴放在麦当劳里举办，80后一代的梦想清单里，一定有一条是在麦当劳里给自己办一场生日派对。 但是现在，麦当劳就是不健康饮食的代名词，年轻一代避之唯恐不及。
怎么破？且看麦当劳的动作—— 五星级酒店吃麦当劳 是种什么样的体验？ ▼ 一个迷迭香簇托底的鸟窝被呈在眼前，中间一颗圆球被油炸至金黄，比鸡蛋略大。好奇之下，内参君拿刀把蛋切开，一刹那，澄黄的溏心流溢出来，鸡蛋外包裹的那层肉馅也露了真容。 △ 这道菜在“麦麦全席”里叫“田野仙踪”，很农家的赶脚有没有？ 切下一块放进嘴里，迷迭香略带苦涩的香气平衡掉了猪肉、蛋黄和油炸面包糠外壳糅杂在一起的油腻口感，出乎意料的好吃。等等，这不就是麦香猪柳蛋的变体嘛！
麦麦全席之“我的名字叫牛”
当内参君打开麦当劳巨无霸的经典纸盒，期待看到一个三层汉堡的时候，却发现是一块酥皮包裹着奶酪酸黄瓜牛肉馅的惠灵顿牛排。口感么，就像熟悉的陌生人，还是隐约能找到巨无霸的影子。 招待了200多位意见领袖 ▼ 麦当劳此次招待了200多位意见领袖。它想借这样一个宴席表达什么？ 麦当劳的食材来源安全、品质控制到位，换个表现形式，配上漂亮的餐盘装饰和三幅刀叉，立马成了高级法餐。 △ 麦当劳也能吃出法国大餐的逼格！
为了加持麦麦全席的逼格，麦当劳特意请东方卫视《顶级厨师》节目第一季总冠军小宝君魏瀚来设计菜单，小宝君在微博上有31万的粉丝基础。
为了证明麦当劳营养均衡，席间，麦当劳还请上海营养学会副理事长蔡美琴教授从营养学角度来为麦当劳背书。 启动菜单革命 ▼ 此次，麦当劳提出菜单三大变革：更少盐、更好油、更多蔬果谷物。
这张图传递给人的感觉就是麦当劳的策略——要健康 麦当劳（中国）有限公司首席执行官张家茵在席间提到：?? 麦当劳烹饪食材此前所采用的棕榈油是食用油中成本最低的，而变革用油，就意味着成本的增加。张家茵还表示：“食用油的升级不仅针对餐厅，我们也要求所有的供应商，在加工过程中有油炸程序的话，也要使用升级过的食用油。” 你可能不知道的 麦当劳的供应商们 ▼ 为了证明自己的食材安全，麦当劳将所有食材的供应商一一列在自己的官方网站上。内参君特意数了数，共涉及176种食材、饮料及调味品。
每一种食材的供应商都亮出来，麦当劳此举也是拼了。 麦当劳在选择供应商时，要求每一个食品类别都有超过3个的供应商。“当我们的规模越来越大的时候，我们希望供应商相应增加。”张家茵说。 内参君将麦当劳最主要食材的供应商列了出来，发现，原来北京三元竟然是麦当劳参投的中外合资企业，拥有北京麦当劳50%的股份，间接拥有广东麦当劳25%的股份。 |
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