顾名思义,一定要有一勺热油浇在黄瓜上,听到“刺啦”一声响! 黄瓜要入味儿,非得酸酸辣辣才能爽脆开胃;热油也有讲究,平时吃的食用油里一定要加点儿花椒油或藤椒油,吃起来回味无穷!黄瓜卷成卷,一口一个,特别过瘾! 这样一盘夏日里的开胃菜,漂漂亮亮地摆上桌来,无论是下个小酒,还是摆个家宴,都很应景。 这个季节的黄瓜,顶花带刺,又便宜又好吃,还好处理,一定要多吃!不过据说顶花带刺的黄瓜有问题,不知真假。 响油黄瓜卷 材料: 黄瓜一根,细盐少许,小香葱一根,小米椒3、4、5、6根(看您能吃多辣了),大蒜3瓣;生抽1大勺,香醋1大勺,白糖1小勺许;食用油1大勺,花椒油(或藤椒油)1小勺 做法: 1、黄瓜1根洗净擦干水分;菜板上均匀撒少许细盐,将黄瓜在细盐上滚一滚;给黄瓜加点儿底味儿,而且颜色更翠绿; 2、用刮皮刀将黄瓜刨成长长的薄片; 3、将薄片卷起,排入盘中; 4、小米辣椒切小圈;香葱切成粒;打算给切成碎粒; 5、将做法4的材料,均匀洒在黄瓜卷上; 6、生抽、香醋和糖,放入小碗,搅拌均匀; 7、将做法6均匀浇在黄瓜卷上; 8、用小锅烧热食用油和花椒油,至冒烟; 9、将做法8趁热均匀浇在黄瓜卷上! 大功告成! |
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